షుజీ కొబయాషి/జెట్టి ఇమేజెస్ ద్వారా ఫోటో
బహుశా మీరు బజ్ విన్నారు: పులియబెట్టిన ఆహారాలు మీకు అద్భుతంగా ఉంటాయి.
అవి తరచుగా మొత్తం ఆహారంగా మొదలవుతాయి, మరియు సూక్ష్మజీవుల సహాయంతో, వాటి చక్కెరలు మరియు పిండి పదార్థాలు లాక్టిక్ యాసిడ్ వంటి సమ్మేళనాలుగా మార్చబడతాయి -ఇది ఊరగాయలు మరియు సౌర్‌క్రాట్‌కు సంతకం చేసే పుల్లని రుచిని ఇస్తుంది. ఈ ప్రక్రియ ఈ ఆహారాలను ప్రోబయోటిక్ పవర్‌హౌస్‌లుగా మారుస్తుంది, ఇవి మీ జీర్ణవ్యవస్థలో మంచి బ్యాక్టీరియా స్థాయిలను పెంచుతాయి, మీ శరీరం యొక్క సామూహిక మైక్రోబయోమ్ లేదా బాక్టీరియల్ కమ్యూనిటీ యొక్క ఆరోగ్యం మరియు సమతుల్యతను మెరుగుపరుస్తాయి. ఆరోగ్యకరమైన మైక్రోబయోమ్, జీర్ణక్రియలో సహాయపడుతుందని, రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతుందని, వ్యాధిని నివారిస్తుందని మరియు కొన్ని ప్రాథమిక అధ్యయనాల ప్రకారం - రక్తపోటును తగ్గిస్తుంది మరియు మిమ్మల్ని సన్నగా ఉంచుతుంది. ఇంకా ఏమిటంటే, పులియబెట్టిన ఆహారాలు కూడా సులభంగా జీర్ణమవుతాయి ఎందుకంటే అవి ఇప్పటికే పాక్షికంగా బ్యాక్టీరియా ద్వారా విచ్ఛిన్నమయ్యాయి, అని పాక పోషకాహార నిపుణుడు డానా వైట్ చెప్పారు. మరియు సౌర్‌క్రాట్‌గా మారే క్యాబేజీలో విటమిన్ సి అనే పోషకాలు ఏవైనా ఉన్నాయా అంటే కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియలో మెరుగుపరచబడతాయి. (మీ జీర్ణవ్యవస్థ యొక్క కొవ్వును కాల్చే కొలిమిని రోడేల్‌తో ఎలా మండించాలో తెలుసుకోండి ది గుడ్ గట్ డైట్ .)
అదృష్టవశాత్తూ, ఈ సూపర్ ఫుడ్‌లపై లోడ్ చేయడం గతంలో కంటే సులభం, కొంబూచా మరియు కిమ్చి వంటి అస్పష్టమైన ఉత్పత్తులను ప్రధాన స్రవంతి మార్కెట్లు మరియు రెస్టారెంట్లకు తీసుకువచ్చిన పులియబెట్టిన పునరుజ్జీవనానికి ధన్యవాదాలు. వైట్ సహాయంతో, మేము పోషక మరియు ప్రోబయోటిక్ కంటెంట్ మరియు రుచి ఆధారంగా కొన్ని ఉత్తమ పులియబెట్టిన ఎంపికలను చుట్టుముట్టాము. గుర్తుంచుకోండి: వైవిధ్యం కోసం లక్ష్యం. 'ఈ ఆహారాలలో ప్రోబయోటిక్ జాతులు మరియు ఇతర పోషకాలు చాలా భిన్నంగా ఉంటాయి' అని వైట్ చెప్పింది, 'కాబట్టి వాటిని కలపడం చాలా బాగుంది.'
మిసో
మిసో, సాంప్రదాయ జపనీస్ మసాలా, సోయాబీన్లను ఉప్పు, ఫంగస్ స్టార్టర్ మరియు కొన్నిసార్లు బార్లీ లేదా బ్రౌన్ రైస్ వంటి ధాన్యాలతో పులియబెట్టడం ద్వారా తయారు చేస్తారు. ఇది సూప్‌లకు (మిసో సూప్ అనుకోండి), స్టైర్-ఫ్రైస్ మరియు ఈ అద్భుతమైన బ్లూబెర్రీ మిసో స్మూతీకి జోడించబడే పేస్ట్‌గా విక్రయించబడింది. ఇందులో విటమిన్ కె మరియు కొంత ప్రోటీన్ కూడా ఉన్నాయి. అయితే, ఇది తరచుగా సోడియం అధికంగా ఉంటుందని గుర్తుంచుకోండి, కాబట్టి కొంచెం ఎక్కువ దూరం వెళ్ళవచ్చు. మాకు ఇష్టం ఈడెన్ ఫుడ్స్ ఆర్గానిక్ హచో మిసో .
పులియబెట్టిన పాడి: పెరుగు & కేఫీర్
జేమ్స్ బేగ్రీ/జెట్టి ఇమేజెస్ ఫోటో
మీరు ఇప్పటికే ఇప్పటికే పులియబెట్టిన ఆహారాన్ని తింటున్నారు: పెరుగు. 'లైవ్ & యాక్టివ్ కల్చర్స్ కలిగి ఉంది' అనే పదబంధంతో యోగర్ట్‌లు లేబుల్ చేయబడ్డాయి, ఇది గ్రామ్ తయారు చేసినప్పుడు 100 మిలియన్ ప్రోబయోటిక్ సంస్కృతులను కలిగి ఉంటుంది - ఇది ఒక కప్పు పెరుగులో దాదాపు 25 బిలియన్ ప్రోబయోటిక్ సంస్కృతులు, అనేక ప్రోబయోటిక్ సప్లిమెంట్‌లు. కేఫీర్, మరొక పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తి, కొంచెం టాంజియర్‌గా రుచిగా ఉంటుంది, ఇంకా త్రాగగలిగే పెరుగు మరియు ఇంకా ఎక్కువ ప్రోబయోటిక్స్ ఉన్నాయి. రెండూ కూడా ప్రోటీన్, కాల్షియం మరియు విటమిన్ డి యొక్క మంచి మూలాధారాలు, అదనపు చక్కెరలు మరియు కృత్రిమ పదార్థాలు లేని కొన్ని గొప్ప ఎంపికలు మరియు ప్రోబయోటిక్స్ యొక్క వివిధ జాతులను కలిగి ఉంటాయి నాన్సీ ఆర్గానిక్ ప్రోబయోటిక్ గ్రీక్ యోగర్ట్ మరియు లైఫ్ వే ఆర్గానిక్ కేఫీర్ .
కల్చర్డ్ కొబ్బరి పాలు పెరుగు
పాడి చేయలేదా? చింతించకండి: కొబ్బరి పాల పెరుగులో కనిపించే కల్చర్డ్ కొబ్బరి పాలు, కొబ్బరి పాలలో వివిధ లైవ్ యాక్టివ్ కల్చర్‌లను జోడించడం ద్వారా మరియు ప్రోబయోటిక్స్ నింపే వరకు పులియబెట్టడం ద్వారా తయారు చేస్తారు. కొన్ని బ్రాండ్లు, వంటివి కాబట్టి రుచికరమైన కల్చర్డ్ కొబ్బరి పాలు , ఫైబర్ యొక్క భారీ మోతాదును కూడా కలిగి ఉంటుంది.
టెంపెహ్
టెంఫే, టోఫు యొక్క నట్టి-రుచి, సోయాబీన్‌తో తయారు చేసిన కజిన్, ఫంగస్ స్టార్టర్‌తో పులియబెట్టిన ఇనుము, పొటాషియం, మెగ్నీషియం, కాల్షియం మరియు ప్రోటీన్‌లతో నిండి ఉంటుంది. టోఫు వలె, ఇది అన్ని అవసరమైన అమైనో ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది శాఖాహార ప్రోటీన్ యొక్క పూర్తి మూలం. కానీ అది పులియబెట్టినందున, ఇతర సోయా ఆధారిత ఉత్పత్తుల కంటే సులభంగా జీర్ణమవుతుంది. ఈ బహుముఖ సూపర్‌ఫుడ్ స్టిర్-ఫ్రైస్‌లో మరియు బర్గర్‌లలో మాంసం భర్తీగా కూడా గొప్పగా పనిచేస్తుంది. సేంద్రీయ సోయా ఆధారిత ఉత్పత్తులను GMO లు లేకుండా ఉండేలా చూడండి. మాకు ఇష్టం లైట్ లైఫ్ ఆర్గానిక్ టెంపెహ్ .
కొంబుచా
కొంబుచా అనేది బ్లాక్ టీ, సహజ చక్కెరలు మరియు బ్యాక్టీరియా మరియు ఈస్ట్ కలపడం ద్వారా సృష్టించబడిన సహజసిద్ధమైన టీ. బ్యాక్టీరియా మరియు ఈస్ట్ చక్కెరను వినియోగిస్తాయి, ప్రోబయోటిక్స్, బి విటమిన్లు మరియు ఎసిటిక్ యాసిడ్ అధికంగా ఉండే ఒక గజిబిజి, చిక్కని పానీయాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తాయి, అధ్యయనాలు చూపించినవి రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిలను స్థిరీకరించడానికి మరియు సంతృప్తిని పెంచడానికి సహాయపడతాయి. రెండు GT లు మరియు కెవిటా కొంబుచా అనేక రకాల రుచికరమైన పండ్ల రుచులలో విస్తృతంగా లభిస్తుంది.
పులియబెట్టిన కూరగాయలు: ఊరగాయలు, సౌర్‌క్రాట్, & కిమ్చి
జాన్ బ్లాక్/జెట్టి ఇమేజెస్ ద్వారా ఫోటో
సహజ లాక్టో-కిణ్వ ప్రక్రియ ద్వారా సంరక్షించబడిన కూరగాయలు, వినెగార్‌లో ఉప్పునీరు కాకుండా, ప్రోబయోటిక్స్‌లో అత్యధికంగా ఉంటాయి. వీటిలో సౌర్‌క్రాట్ మరియు కిమ్చి (రెండూ విటమిన్ సి- మరియు ఫైబర్ అధికంగా ఉండే క్యాబేజీతో తయారు చేయబడ్డాయి) మరియు సాంప్రదాయ పుల్లని లేదా మెంతులు ఊరగాయలు. ఈ ఉత్పత్తుల యొక్క పాశ్చరైజ్డ్ వెర్షన్‌లు, ఇందులో చాలా ప్రధాన స్రవంతి బ్రాండ్లు, ప్రోబయోటిక్స్ కలిగి ఉండవు ఎందుకంటే అవి అన్ని మంచి మరియు చెడు బ్యాక్టీరియాను నాశనం చేసే ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేయబడతాయి. మీరు నిజమైన ఒప్పందాన్ని పొందుతున్నారని నిర్ధారించుకోవడానికి, 'పాశ్చరైజ్ చేయని,' 'సహజంగా పులియబెట్టిన,' 'ముడి,' లేదా 'ప్రత్యక్ష మరియు క్రియాశీల సంస్కృతులను కలిగి ఉన్న' లేబుల్‌లోని నిబంధనల కోసం చూడండి. వాస్తవానికి, పాశ్చరైజ్ చేయని ఏదైనా ఆహారం వలె, ఆహార సంబంధిత అనారోగ్యానికి మీ ప్రమాదం కొంచెం ఎక్కువగా ఉంటుంది, కాబట్టి ఈ ఉత్పత్తులను తెరిచిన తర్వాత రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి మరియు లేబుల్‌లోని తేదీలోపు వాటిని తినండి. కొన్ని గొప్ప ప్రోబయోటిక్ ప్యాక్డ్ ఎంపికలు ఉన్నాయి నిజమైన ఊరగాయలు సేంద్రీయ మెంతులు ఊరగాయలు ; జాకబ్స్ రా ఆర్గానిక్ కార్వే క్రాట్ క్యాబేజీ, యాపిల్స్ మరియు కారవే విత్తనాల నుండి తయారు చేయబడింది; మరియు ఫామ్ హౌస్ కల్చర్స్ ఆర్గానిక్ స్పైసీ వాకామె అల్లం కిమ్చి .
క్వాస్
Kvass అనేది తూర్పు యూరోపియన్ పులియబెట్టిన పానీయం, కొంబుచా మాదిరిగానే ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది, అయితే సాంప్రదాయకంగా టీ బ్రెడ్ మరియు వివిధ కూరగాయలతో టీకి విరుద్ధంగా తయారు చేస్తారు. అయితే, ఈ రోజు, ఈ పానీయం తరచుగా రొట్టెను దాటవేస్తుంది మరియు కేవలం కూరగాయలు మరియు పండ్లు, కొంచెం ఉప్పు మరియు బ్యాక్టీరియా మరియు ఈస్ట్‌తో తయారు చేయబడింది. దీని ఫలితంగా మసకగా, చిక్కగా మరియు కొన్నిసార్లు కాస్త ఉప్పగా ఉండే పానీయం లభిస్తుంది. అన్ని రకాలు ప్రోబయోటిక్స్ కలిగి ఉండగా, ఉపయోగించిన ఉత్పత్తిని బట్టి ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు మారుతూ ఉంటాయి. మాకు ఇష్టం జుకే గోల్డెన్ పసుపు , పసుపు మరియు అల్లం నుండి శోథ నిరోధక సమ్మేళనాలతో లోడ్ చేయబడింది, మరియు బెర్రీ బ్లెండ్ క్వాస్ ఇది సూక్ష్మంగా తీపి టాంగ్ కోసం. ఒక ఇబ్బంది: ఆరోగ్య ఆహార దుకాణాలు మరియు హోల్ ఫుడ్స్ మార్కెట్ వంటి కిరాణా దుకాణాల వెలుపల కనుగొనడం ఇంకా కొంత కష్టం.
పులియబెట్టిన మసాలా దినుసులు
అవును, ఇప్పుడు మీరు ప్రోబయోటిక్-బూస్ట్డ్ కెచప్‌ను కూడా కొనుగోలు చేయవచ్చు, పులియబెట్టిన మసాలా దినుసుల అభివృద్ధి చెందుతున్న ధోరణికి ధన్యవాదాలు. దానితో మీ బర్గర్‌కు చిటికెడు కాటు జోడించండి రా సోర్ కె'చప్ లేదా సన్నీ బ్యాంగ్ ప్రైవేట్ లేబుల్ ప్రోబయోటిక్ హాట్ సాస్ . వారు ఇంకా పెద్ద సమయాన్ని చేయనప్పటికీ, మీరు వాటిని ఆన్‌లైన్‌లో మరియు కొన్ని ఆరోగ్య ఆహార దుకాణాలలో ట్రాక్ చేయవచ్చు.
