అవును చేప, లేదు చేప, ఎర్ర చేప ... సరే చేప?
మా మహాసముద్రాలు అడవి చేపల నిల్వలతో చాలా క్షీణించాయి మరియు పారిశ్రామిక కలుషితాలతో కలుషితమయ్యాయి, సురక్షితమైన మరియు స్థిరమైన చేపలను గుర్తించడానికి ప్రయత్నించడం మీ తలని తిప్పగలదు. 'మంచి చేపలు' జాబితాలు సంవత్సరానికి మారవచ్చు, ఎందుకంటే నిల్వలు పుంజుకుంటాయి లేదా ప్రతి కొన్ని సంవత్సరాలకు క్షీణిస్తాయి, కానీ కొన్ని చేపలు ఉన్నాయి, ఏది ఉన్నా, మీరు ఎల్లప్పుడూ తిరస్కరించవచ్చు.
లాభాపేక్షలేనిది ఫుడ్ & వాటర్ వాచ్ అక్కడ ఉన్న అన్ని రకాల చేపలను, అవి ఎలా పండించబడ్డాయి, కొన్ని జాతులు ఎలా సాగు చేయబడుతున్నాయి మరియు చేపలలోని పాదరసం లేదా పిసిబి వంటి విషపూరిత కలుషితాల స్థాయిలను అలాగే స్థానిక మత్స్యకారులు తమ ఆర్థిక మనుగడ కోసం చేపల పెంపకంపై ఎంత ఎక్కువగా ఆధారపడ్డారో చూశారు. ఈ 12 చేపలు, అవి ఏమైనప్పటికీ, మనమందరం నివారించాలని వారు నిర్ణయించారు.
స్థిరమైన చేప అంటే ఏమిటో చూడండి:
1. దిగుమతి చేసుకున్న క్యాట్ ఫిష్
ఎందుకు చెడ్డది: యుఎస్‌కు దిగుమతి చేయబడిన దాదాపు 90% క్యాట్‌ఫిష్‌లు వియత్నాం నుండి వచ్చాయి, ఇక్కడ యుఎస్‌లో నిషేధించబడిన యాంటీబయాటిక్స్ వాడకం విస్తృతంగా ఉంది. ఇంకా, యుఎస్‌లో విక్రయించే రెండు రకాల వియత్నామీస్ క్యాట్‌ఫిష్‌లు, స్వాయ్ మరియు బాసాలను సాంకేతికంగా ఫెడరల్ ప్రభుత్వం క్యాట్‌ఫిష్‌గా పరిగణించదు మరియు అందువల్ల ఇతర దిగుమతి చేసుకున్న క్యాట్‌ఫిష్‌ల మాదిరిగానే తనిఖీ నియమాలకు కట్టుబడి ఉండవు.
బదులుగా దీనిని తినండి: దేశీయ, పొలంలో పెరిగిన క్యాట్‌ఫిష్‌తో అతుక్కొని ఉండండి, ఫుడ్ & వాటర్ వాచ్‌లో ఫిష్ ప్రోగ్రామ్ డైరెక్టర్ మారియాన్ కుఫోన్‌కు సలహా ఇచ్చారు. ఇది బాధ్యతాయుతంగా సాగు మరియు సమృద్ధిగా ఉంటుంది, ఇది మీరు తినగలిగే ఉత్తమ చేపలలో ఒకటి. లేదా, ఆసియా కార్ప్‌ని ప్రయత్నించండి, క్యాట్‌ఫిష్‌తో సమానమైన రుచి కలిగిన ఆక్రమణ కార్ప్‌ని ప్రయత్నించండి, అది వైల్డ్ క్యాట్‌ఫిష్‌తో పోటీపడుతుంది మరియు గ్రేట్ లేక్స్ పర్యావరణ వ్యవస్థను ప్రమాదంలో పడేస్తుంది.
సంబంధిత: మీ ఆహారంలో రౌండప్ స్థాయిని 'ఎక్స్‌ట్రీమ్' స్థాయి చూపిస్తుంది
2. కేవియర్
ఎందుకు చెడ్డది: ఫుడ్ అండ్ వాటర్ వాచ్ నివేదిక ప్రకారం, బెలుగా నుండి కేవియర్ మరియు అడవి పట్టుకున్న స్టర్జన్ ఓవర్ ఫిషింగ్‌కు గురవుతాయి, అయితే వారు నివసించే నీటిని కలుషితం చేసే డ్యామ్ భవనం పెరగడం వల్ల జాతులు కూడా బెదిరిపోతున్నాయి. కేవియర్ యొక్క అన్ని రూపాలు చేపల నుండి వస్తాయి, అవి పరిపక్వతకు చాలా సమయం పడుతుంది, అంటే జనాభా పుంజుకోవడానికి కొంత సమయం పడుతుంది.
బదులుగా దీనిని తినండి: మీరు నిజంగా కేవియర్‌ని ఇష్టపడితే, మిస్సిస్సిప్పి రివర్ సిస్టమ్ నుండి అమెరికన్ లేక్ స్టర్జన్ లేదా అమెరికన్ హ్యాక్‌బ్యాక్/షావెల్‌నోస్ స్టర్జన్ కేవియర్ నుండి చేపల గుడ్లను ఎంచుకోండి.
3. అట్లాంటిక్ కాడ్
ఎందుకు చెడ్డది: న్యూ ఇంగ్లాండ్ మత్స్యకారుల ఆర్థిక ఆరోగ్యానికి ఇది చాలా ముఖ్యమైనది కనుక దీనిని 'డర్టీ డజను జాబితాలో' చేర్చడం చాలా కష్టం. 'అయితే, నేషనల్ మెరైన్ ఫిషరీస్ సర్వీస్ దీర్ఘకాలిక నిర్వహణ మరియు తక్కువ స్టాక్ స్టేటస్ సిఫార్సు చేయడం చాలా కష్టతరం చేసింది' అని ఆమె చెప్పింది. 1990 ల మధ్యలో అట్లాంటిక్ కాడ్ నిల్వలు కుప్పకూలిపోయాయి మరియు అంత అస్తవ్యస్తంగా ఉన్నాయి, ఇప్పుడు ఈ జాతులు ఇంటర్నేషనల్ యూనియన్ ఫర్ కన్జర్వేషన్ ఆఫ్ నేచర్ యొక్క ప్రమాదకరమైన జాతుల రెడ్ లిస్ట్‌లో ప్రమాదంలో ఉన్న ఒక మెట్టు పైన జాబితా చేయబడ్డాయి.
బదులుగా దీనిని తినండి: శుభవార్త, మీరు ఫిష్ 'ఎన్' చిప్స్‌ను ఇష్టపడుతుంటే (ఇది దాదాపు ఎల్లప్పుడూ కాడ్‌తో తయారు చేయబడుతుంది), పసిఫిక్ కాడ్ స్టాక్స్ ఇప్పటికీ బలంగా ఉన్నాయి మరియు ఫుడ్ అండ్ వాటర్ వాచ్ యొక్క ఉత్తమ చేపల ఎంపికలలో ఒకటి.
4. అమెరికన్ ఈల్
ఎందుకు చెడ్డది: పసుపు లేదా వెండి ఈల్ అని కూడా పిలుస్తారు, ఈ చేప తరచుగా సుషీ వంటలలో తిరుగుతుంది, ఇది జాబితాలో చేరింది ఎందుకంటే ఇది పిసిబిలు మరియు పాదరసం ఎక్కువగా కలుషితమవుతుంది. మత్స్య సంపద కూడా కొంత కాలుష్యం మరియు అధిక పంటకోతతో బాధపడుతోంది.
బదులుగా దీనిని తినండి: మీరు ఈల్ రుచిని ఇష్టపడితే, బదులుగా అట్లాంటిక్- లేదా పసిఫిక్ క్యాచ్డ్ స్క్విడ్‌ను ఎంచుకోండి.
5. దిగుమతి చేసుకున్న రొయ్యలు
ఎందుకు చెడ్డది: దిగుమతి చేసుకున్న రొయ్యలు వాస్తవానికి 'డర్టీ డజను'లో అత్యంత మురికిగా ఉండే హోదాను కలిగి ఉన్నాయి, మరియు అమెరికాలో విక్రయించే రొయ్యలలో 90% దిగుమతి చేయబడినందున దీనిని నివారించడం కష్టం. 'దిగుమతి చేసుకున్న పెంపకం రొయ్యలు మొత్తం కలుషితాలతో వస్తాయి: యాంటీబయాటిక్స్, పెన్నులను శుభ్రం చేయడానికి ఉపయోగించే రసాయనాల అవశేషాలు, ఎలుకల వెంట్రుకలు, ఎలుకల వెంట్రుకలు మరియు కీటకాల ముక్కలు వంటివి' అని కుఫోన్ చెప్పారు. 'మరియు దిగుమతి చేసుకున్న రొయ్యలలో కనుగొనబడిన E. కోలి వంటి వాటిని కూడా నేను ప్రస్తావించలేదు.' దీనిలో భాగంగా దిగుమతి చేసుకున్న అన్ని సీఫుడ్‌లలో 2% కంటే తక్కువ (రొయ్యలు, పీతలు, క్యాట్‌ఫిష్ లేదా ఇతరులు) విక్రయించే ముందు తనిఖీ చేయబడతాయి, అందుకే దేశీయ సీఫుడ్ కొనడం చాలా ముఖ్యం. (రొయ్యల నాట్-సో-సింపుల్ లైఫ్ మరియు మీ డిన్నర్ టేబుల్ కోసం ఉత్తమ ఎంపికలు ఎలా చేయాలో మరింత చదవండి.)
బదులుగా దీనిని తినండి: దేశీయ రొయ్యల కోసం చూడండి. డెబ్బై శాతం దేశీయ రొయ్యలు గల్ఫ్ ఆఫ్ మెక్సికో నుండి వచ్చాయి, ఇది ఆర్థిక కారణాల వల్ల రొయ్యలపై ఎక్కువగా ఆధారపడుతుంది. ఒరెగాన్ నుండి పింక్ రొయ్యలు మరొక మంచి ఎంపిక; అక్కడి మత్స్యశాఖ కఠినమైన మెరైన్ స్టీవార్డ్‌షిప్ కౌన్సిల్ మార్గదర్శకాల ప్రకారం ధృవీకరించబడింది.
6. అట్లాంటిక్ ఫ్లాట్ ఫిష్
ఎందుకు చెడ్డది: ఈ చేపల సమూహంలో అట్లాంటిక్ తీరంలో పట్టుబడిన ఫ్లౌండర్, సోల్ మరియు హాలిబట్ ఉన్నాయి. 1800 ల నాటి భారీ కాలుష్యం మరియు ఓవర్ ఫిషింగ్ కారణంగా వారు జాబితాలో తమ మార్గాన్ని కనుగొన్నారు. ఫుడ్ & వాటర్ వాచ్ ప్రకారం, ఈ చేపల జనాభా దీర్ఘకాలిక ఫిషింగ్ కోసం నిలకడగా పరిగణించాల్సిన వాటిలో 1% కంటే తక్కువ.
బదులుగా దీనిని తినండి: పసిఫిక్ హాలిబట్ బాగా పని చేస్తున్నట్లు కనిపిస్తోంది, కానీ ఈ చేపలను దేశీయంగా పెంపకం చేసిన క్యాట్ ఫిష్ లేదా తిలాపియా వంటి ఇతర తేలికపాటి-రుచికరమైన తెల్లటి మాంసం కలిగిన చేపలతో భర్తీ చేయాలని సమూహం సిఫార్సు చేస్తోంది.
7. అట్లాంటిక్ సాల్మన్ (అడవి పట్టుకున్న మరియు సాగు చేసిన రెండూ)
ఎందుకు చెడ్డది: అడవి అట్లాంటిక్ సాల్మన్‌ను పట్టుకోవడం వాస్తవానికి చట్టవిరుద్ధం, ఎందుకంటే చేపల నిల్వలు చాలా తక్కువగా ఉన్నాయి, మరియు అవి కొంతవరకు తక్కువగా ఉన్నాయి, ఎందుకంటే సాల్మన్ పెంపకం. సాల్మన్ వ్యవసాయం చాలా కలుషితం చేస్తుంది: వేలాది చేపలు పెన్నుల్లో కూరుకుపోతాయి, ఇది యాంటీబయాటిక్స్ మరియు పురుగుమందులు అవసరమయ్యే వ్యాధులు మరియు పరాన్నజీవుల పెరుగుదలకు దారితీస్తుంది. తరచుగా, చేపలు తప్పించుకుంటాయి మరియు ఆహారం కోసం స్థానిక చేపలతో పోటీపడతాయి, ఇది స్థానిక జనాభాలో క్షీణతకు దారితీస్తుంది. మా సాల్మొన్ కష్టాలకు తోడు, యుఎస్ ఫుడ్ అండ్ డ్రగ్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ జన్యుపరంగా ఇంజనీరింగ్ చేసిన సాల్మన్‌ను అన్‌సెప్ట్ చేయని సీఫుడ్ ప్రియులకు విక్రయించడానికి, లేబుల్ చేయకుండా ఆమోదించడానికి ముందుకు సాగుతోంది. ఆ సాల్మన్ పనామా తీరంలో సాగు చేయబడుతుంది, మరియు అది ఎలా లేబుల్ చేయబడుతుందో అస్పష్టంగా ఉంది. ప్రస్తుతం, 'అట్లాంటిక్ సాల్మన్' అని లేబుల్ చేయబడిన చేపలన్నీ చేపల పెంపకం నుండి వచ్చాయి. (ఇతర చేపలను తరచుగా తప్పుగా లేబుల్ చేయడం ఆశ్చర్యంగా ఉందా? మీ చేప ఒక నకిలీ అని చూడండి.)
బదులుగా దీనిని తినండి: అడవి అలస్కాన్ సాల్మన్‌ను ఇప్పుడు ఎంచుకోండి మరియు GE సాల్మన్ అధికారికంగా ఆమోదించబడిన సందర్భంలో.
8. దిగుమతి చేయబడిన రాజు పీత
ఎందుకు చెడ్డది: దిగుమతి చేసుకున్న పీతతో అతిపెద్ద సమస్య ఏమిటంటే, అందులో ఎక్కువ భాగం రష్యా నుండి వచ్చింది, ఇక్కడ చేపల పెంపకంపై పరిమితులు బలంగా అమలు చేయబడలేదు. కానీ ఈ పీత కూడా ఏదో ఒక గుర్తింపు సంక్షోభంతో బాధపడుతోంది, కుఫోన్ ఇలా అంటాడు: 'దిగుమతి చేయబడిన రాజు పీత తరచుగా అలాస్కాన్ కింగ్ పీత అని తప్పుగా పిలువబడుతుంది, ఎందుకంటే చాలా మంది ప్రజలు ఆ పీత పేరు అని అనుకుంటారు,' అని ఆమె చెప్పింది, సూపర్ మార్కెట్లలో ఆమె తరచుగా లేబుల్స్ చూసేది 'అలస్కాన్ కింగ్ పీత, దిగుమతి.' అలాస్కాన్ కింగ్ పీత పూర్తిగా వేరు జంతువు, ఆమె చెప్పింది, మరియు దిగుమతి చేసుకున్న వస్తువుల కంటే ఇది చాలా బాధ్యతాయుతంగా పండించబడింది.
బదులుగా దీనిని తినండి: మీరు రాజు పీత కోసం షాపింగ్ చేసినప్పుడు, లేబుల్ ఏది చెప్పినా, అది అలాస్కా నుండి వచ్చిందా లేదా దిగుమతి చేయబడిందా అని అడగండి. యుఎస్‌లో విక్రయించిన దాదాపు 70% కింగ్ పీత దిగుమతి చేయబడింది, కాబట్టి ఆ వ్యత్యాసాన్ని చేసి దేశీయంగా వెళ్లడం ముఖ్యం.
మరింత: రొయ్యలు కొనే ముందు మీరు తెలుసుకోవలసిన 7 విషయాలు
9. సొరచేప
ఎందుకు చెడ్డది: ఆహారపు గొలుసు యొక్క అన్ని దశలలో మనం చాలా ఎక్కువ సొరచేపలను తినడం వల్ల సమస్యలు సంభవిస్తాయని కుఫోన్ చెప్పారు. ఒకటి, ఈ దోపిడీ చేపలలో పాదరసం చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది, ఇది మానవులకు ముప్పు కలిగిస్తుంది. కానీ సముద్ర పర్యావరణ వ్యవస్థలు కూడా బాధపడుతున్నాయి. 'చుట్టూ తక్కువ సొరచేపలు ఉండటంతో, వారు తినే జాతులు, కౌనోస్ కిరణాలు మరియు జెల్లీ ఫిష్‌లు వంటివి పెరిగాయి' అని కుఫోన్ చెప్పారు. 'మరియు కిరణాలు స్కాలోప్స్ మరియు ఇతర చేపలను తింటాయి మరియు క్షీణిస్తున్నాయి.' మహాసముద్రాలలో మనం తినడానికి ఆ చేపలు తక్కువగా ఉన్నాయి, ఆ మత్స్యసంపదపై ఆధారపడిన తీరప్రాంత వర్గాలపై ఆర్థిక భారం పడుతుంది. (షార్క్-ఫిన్ సూప్ మా జాబితాను తయారు చేసింది మీరు తినే 8 అత్యంత క్రూరమైన ఆహారాలు ఒక కారణం కోసం.)
బదులుగా దీనిని తినండి: సొరచేప ప్రత్యామ్నాయాల కోసం సిఫార్సులలో పసిఫిక్ హాలిబట్ మరియు అట్లాంటిక్ మాకేరెల్ ఉన్నాయి.
10. ఆరెంజ్ రఫీ
ఎందుకు చెడ్డది: అధిక స్థాయి పాదరసం కలిగి ఉండడంతో పాటు, నారింజ రౌరీ పూర్తి పరిపక్వతకు చేరుకోవడానికి 20 మరియు 40 సంవత్సరాల మధ్య పడుతుంది మరియు జీవితంలో ఆలస్యంగా పునరుత్పత్తి చేస్తుంది, ఇది జనాభా అధిక చేపల నుండి కోలుకోవడం కష్టతరం చేస్తుంది. ఆరెంజ్ రఫ్‌రీ అధికంగా పండించినందుకు ఖ్యాతిని కలిగి ఉంది, రెడ్ లోబ్‌స్టర్‌తో సహా కొన్ని పెద్ద రెస్టారెంట్ గొలుసులు దీనిని అందించడానికి నిరాకరిస్తాయి. అయినప్పటికీ, ఇది ఇప్పటికీ కిరాణా ఫ్రీజర్‌లలో పాప్ అప్ అవుతుంది, కొన్నిసార్లు 'స్థిరంగా పండించడం' అని తప్పుగా లేబుల్ చేయబడింది. మెరైన్ స్టీవార్డ్‌షిప్ కౌన్సిల్ చేత బాగా నిర్వహించబడే లేదా సర్టిఫికేట్ పొందిన నారింజ రఫీ యొక్క ఫిషరీస్ లేవు, కాబట్టి మీరు చూసే వాటిని నివారించండి.
బదులుగా దీనిని తినండి: మీ వంటకాల్లో ఆరెంజ్ రఫ్‌గా ఉండే ఆకృతిని పొందడానికి పసుపు స్నాపర్ లేదా దేశీయ క్యాట్‌ఫిష్‌ని ఎంచుకోండి.
11. అట్లాంటిక్ బ్లూఫిన్ ట్యూనా
ఎందుకు చెడ్డది: ద్వారా ఇటీవల విశ్లేషణ ది న్యూయార్క్ టైమ్స్ అట్లాంటిక్ బ్లూఫిన్ ట్యూనాలో ఏ రకమైన ట్యూనాకైనా అత్యధిక స్థాయిలో పాదరసం ఉందని కనుగొన్నారు. దీనిని అగ్రస్థానంలో ఉంచడానికి, బ్లూఫిన్ ట్యూనా అంతరించిపోయే స్థాయికి చేరుకునేంత వరకు తీవ్రంగా కోతకు గురవుతుంది మరియు ఇంటర్నేషనల్ యూనియన్ ఫర్ కన్జర్వేషన్ ఆఫ్ నేచర్ 'తీవ్రంగా ప్రమాదంలో ఉన్నది' గా పరిగణించబడుతుంది. ట్యూనా ఉత్తమంగా ఉండే ఎప్పటికప్పుడు మారుతున్న సిఫారసులను నావిగేట్ చేయడానికి ప్రయత్నించే బదులు, దానిని పూర్తిగా వదిలేసి, అలాస్కా వైల్డ్ క్యాచ్ సాల్మన్ వంటి ఆరోగ్యకరమైన, రుచికరమైన ప్రత్యామ్నాయానికి మారడాన్ని పరిగణించండి.
బదులుగా దీనిని తినండి: మీరు నిజంగా జీవరాశిని వదులుకోలేకపోతే, అమెరికన్ లేదా కెనడియన్ (కానీ దిగుమతి చేయబడలేదు!) ఆల్బాకోర్ ట్యూనాను ఎంచుకోండి, ఇది చిన్న వయస్సులో ఉన్నప్పుడు క్యాచ్ చేయబడుతుంది మరియు అధిక స్థాయిలో పాదరసం ఉండదు.
12. చిలీ సీ బాస్
ఎందుకు చెడ్డది: యుఎస్‌లో విక్రయించబడుతున్న చిలీ సముద్రపు బాస్‌లు చట్టవిరుద్ధంగా వాటిని స్వాధీనం చేసుకున్న మత్స్యకారుల నుండి వచ్చాయి, అయితే అమెరికా విదేశాంగ శాఖ చేపల పెంపకం ఇటీవలి సంవత్సరాలలో తగ్గినట్లు చెబుతోంది. ఏదేమైనా, చేపల నిల్వలు చాలా చెడ్డ స్థితిలో ఉన్నాయి, లాభాపేక్షలేని గ్రీన్పీస్ అంచనా వేసింది, ప్రజలు ఈ చేప తినడం మానేయకపోతే, మొత్తం జాతి ఐదు సంవత్సరాలలో వాణిజ్యపరంగా అంతరించిపోవచ్చు. ఫుడ్ & వాటర్ వాచ్ గైడ్ ఈ చేపలలో పాదరసం ఎక్కువగా ఉందని గమనించండి.
బదులుగా దీనిని తినండి: ఈ చేపలు చాలా ప్రజాదరణ పొందినవి మరియు రుచికరమైనవిగా పరిగణించబడుతున్నాయి, కానీ మీరు అదే ఆకృతిని పొందవచ్చు మరియు యుఎస్ హుక్-అండ్-లైన్-క్యాచ్డ్ హాడాక్‌తో అనుభూతి చెందుతారు.
