టిమ్ ప్లాట్/జెట్టి ఇమేజెస్ సంతృప్త కొవ్వు అధికంగా ఉన్న ఆహారం ఉన్నప్పటికీ ఫ్రెంచ్ వారు తక్కువ గుండె జబ్బు రేట్లు మరియు చిన్న నడుము రేఖలను ఎందుకు కలిగి ఉన్నారని ఆశ్చర్యపోతున్నారా? నిపుణులు వైన్ మరియు జీవనశైలికి క్రెడిట్ ఇచ్చేవారు, కానీ ఇప్పుడు, ఒక కొత్త అధ్యయనం జర్నల్ ఆఫ్ అగ్రికల్చరల్ అండ్ ఫుడ్ కెమిస్ట్రీ జున్ను పాత్ర పోషిస్తుందని సూచిస్తుంది. అవును, మేం సీరియస్‌గా ఉంటాం ... అన్నింటికన్నా ఉత్తమమైనది, చీజ్ యొక్క సంభావ్య జీవక్రియ-పునరుద్ధరణ ప్రభావాన్ని ధృవీకరించే పాత పరిశోధన ద్వారా ఈ అధ్యయనం బ్యాకప్ చేయబడింది.
అధ్యయనం కోసం, పరిశోధకులు మూత్రం మరియు మలం నమూనాలను జున్ను లేదా పాలలో అధికంగా ఉండే వ్యక్తుల నుండి లేదా వెన్నతో కంట్రోల్ డైట్ తినే వ్యక్తుల నుండి కాని ఇతర పాడితో పోల్చారు. ఇతర సమూహాలతో పోలిస్తే జున్ను తినే వారు గట్ బ్యాక్టీరియా ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడిన షార్ట్ చైన్ ఫ్యాటీ యాసిడ్ -బ్యూట్రేట్ యొక్క మల స్థాయిలను ఎక్కువగా కలిగి ఉంటారు. ఈ ఎత్తైన బ్యూట్రేట్ స్థాయిలు నియంత్రణ సమూహం కంటే 'చెడ్డ' LDL కొలెస్ట్రాల్‌లో గణనీయంగా తక్కువ ఎత్తుతో ముడిపడి ఉన్నాయి, కొన్ని రకాల పాల ఉత్పత్తుల కంటే జున్ను మీ గుండెకు ఆరోగ్యకరమైనదని సూచిస్తుంది. ( మునుపటి కంటే సులభంగా బరువు తగ్గడం కోసం మీ గట్ బ్యాక్టీరియాను ఎలా హ్యాక్ చేయాలో ఇక్కడ ఉంది .)
బ్యూటిరేట్ దాని మ్యాజిక్ ఎలా పనిచేస్తుందో పూర్తిగా స్పష్టంగా తెలియకపోయినా, కొన్ని జంతు అధ్యయనాలు ఈ కొవ్వు ఆమ్లం ఇన్సులిన్ సున్నితత్వాన్ని మెరుగుపరుస్తుందని, శక్తి వ్యయాన్ని పెంచుతుందని (తప్పనిసరిగా జీవక్రియను వేగవంతం చేస్తుంది), మరియు వాపును ప్రేరేపించే ఆక్సీకరణ ఒత్తిడిని తగ్గిస్తుందని చెప్పారు, మోర్టెన్ ఆర్. క్లాసెన్, PhD, అధ్యయనం సహ రచయిత. పత్రికలో 2009 జంతు అధ్యయనం మధుమేహం ఊబకాయం తగ్గే ప్రమాదానికి బ్యూటిరేట్ కూడా లింక్ చేయబడింది.
కానీ మీరు అమెరికన్ ముక్కను పట్టుకోవడానికి ముందు, వినండి: అన్ని జున్ను సమానంగా సృష్టించబడదు. వృద్ధులైన చెడ్డార్, పర్మేసన్ మరియు గ్రుయెర్ వంటి పరిపక్వ చీజ్‌లు మీ ఉత్తమ పందెం కావచ్చు. 'బ్యూట్రేట్ రెండు ప్రదేశాల నుండి వస్తుంది -ఇది జున్ను నుండి నేరుగా రావచ్చు మరియు మీరు కొన్ని ఆహారాలు తీసుకున్న తర్వాత గట్ బ్యాక్టీరియా ద్వారా ఉత్పత్తి చేయవచ్చు' అని క్లాసెన్ చెప్పారు. రెండు సందర్భాల్లో, మెచ్యూర్డ్ చీజ్‌లు తాజా వాటి కంటే ఎక్కువ మొత్తంలో బ్యూట్రేట్‌ని కలిగిస్తాయని నేను ఆశిస్తాను. '
స్పెన్సర్ జోన్స్/జెట్టి ఇమేజెస్ ఈ రకమైన వృద్ధాప్య చీజ్‌లతో, మీరు అధిక స్థాయిలో ప్రోటీయోలిసిస్‌ను కూడా ఆశించవచ్చు - పెప్టైడ్స్ మరియు అమైనో ఆమ్లాలుగా ప్రోటీన్‌ల క్షీణత, ఇది కార్బోహైడ్రేట్ మరియు లిపిడ్ జీవక్రియను ప్రభావితం చేస్తుంది, ఇది శరీరంలో కొవ్వు పేరుకుపోవడానికి దారితీస్తుంది.
అధ్యయనం చిన్నది అయినప్పటికీ, ఇది ఇప్పటికీ శ్రద్ధ వహించాల్సిన విషయం, ఎందుకంటే అదే కొవ్వు పదార్థంతో వెన్నతో పోలిస్తే జున్ను LDL కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గిస్తుందని 2011 నుండి మునుపటి పరిశోధనను ధృవీకరిస్తుంది. ఇది లో మరొక ఇటీవలి అధ్యయనాన్ని కూడా పూర్తి చేస్తుంది అమెరికన్ జర్నల్ ఆఫ్ క్లినికల్ న్యూట్రిషన్ , పెరిగిన జున్ను తీసుకోవడం బరువు తగ్గడంతో సంబంధం కలిగి ఉందని కనుగొన్నారు, దీనిని a లో భాగంగా తింటారు తక్కువ గ్లైసెమిక్ ఆహారం (అంటే పండ్లు, కూరగాయలు, మాంసాలు మరియు తృణధాన్యాలు వంటి తక్కువ గ్లైసెమిక్ ఆహారాలతో నిండినది, అధిక గ్లైసెమిక్ ప్రాసెస్ చేయబడిన మరియు శుద్ధి చేసిన పిండి పదార్థాలకు విరుద్ధంగా).
కాబట్టి ముందుకు సాగండి, మీ తదుపరి సలాడ్‌లో కొంత పర్మేసన్ షేవ్ చేయడానికి ఈ అనుమతిని పరిగణించండి.
