- పక్కటెముకలను పెద్ద బేకింగ్ డిష్లో ఉంచండి. వాటిని కవర్ చేయడానికి డాక్టర్ పెప్పర్ని పోయండి, సాస్ కోసం కనీసం 1/2 కప్పు రిజర్వ్ చేయండి. ఉప్పు వేసి పక్కటెముకలను ఫ్రిజ్లో రాత్రిపూట నానబెట్టండి (లేదా కనీసం 2 గంటలు).
- పొయ్యిని 350Â ° F కు వేడి చేయండి. ద్రవం నుండి పక్కటెముకలను తీసివేసి, వాటిని పొడిగా చేసి, మిరప పొడితో రుద్దండి. వాటిని బేకింగ్ డిష్ మీద ఉంచండి, 1 కప్పు నీరు వేసి, రేకుతో గట్టిగా కప్పండి. మాంసం దాదాపు ఎముక నుండి పడిపోయే వరకు 2 గంటలు ఉడికించాలి.
- బార్బెక్యూ సాస్ కోసం, మీడియం వేడి మీద ఒక సాస్పాన్లో నూనె వేడి చేయండి. ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి మెత్తగా మరియు సువాసన వచ్చేవరకు వేయించి, దానికి కెచప్, వోర్సెస్టర్షైర్, వెనిగర్, కారం మరియు 1/2 కప్పు డాక్టర్ పెప్పర్ జోడించండి. 15 నుండి 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, లేదా సాస్ చిక్కబడే వరకు.
- గ్రిల్ను కాల్చండి మరియు పక్కటెముకలను సాస్తో బ్రష్ చేయండి. గ్రిల్ వేడిగా ఉన్నప్పుడు, వాటిని చల్లటి భాగంలో 10 నుండి 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. వాటిని తిప్పండి మరియు తేలికగా మండిన మరియు పొగ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి. తీసివేసి, మరింత సాస్ మీద బ్రష్ చేయండి.