జనైన్ లామోంటాగ్నేజెట్టి ఇమేజెస్ గ్లూటెన్, తరలించు. మీ ఆరోగ్య సమస్యలన్నింటికీ కారణమయ్యే కొత్త విషయం ఉంది: లెక్టిన్స్.
లెక్టిన్లు బీన్స్, చిక్కుళ్ళు, తృణధాన్యాలు మరియు కొన్ని కూరగాయలలో సహజంగా లభించే ప్రోటీన్. లెక్టిన్స్ ఇటీవల తర్వాత చాలా పెద్ద హిట్ అయ్యింది స్టీవెన్ గుండ్రి , MD, కార్డియాక్ సర్జన్, వాటిని తన పుస్తకంలో ప్రత్యేకంగా పేర్కొన్నాడు ప్లాంట్ పారడాక్స్ . పుస్తకంలో, లెక్టిన్స్ పెరగడం వల్ల అవి ప్రమాదకరమైనవని ఆయన చెప్పారు వాపు , మరియు జీర్ణ సమస్యలు మరియు దీర్ఘకాలిక వ్యాధులకు కారణమవుతుంది. ఓహ్, మరియు వారు మిమ్మల్ని లావుగా చేయగలరు. అయ్యో.
ఇది చాలా మంది ప్రజలు తమ ఆహారం నుండి లెక్టిన్లు అధికంగా ఉన్న ఆహారాన్ని తగ్గించమని ప్రేరేపించింది (కెల్లీ క్లార్క్‌సన్‌తో సహా, ది ప్లాంట్ పారడాక్స్ చదివిన తర్వాత వ్యాయామం చేయకుండానే ఆమె 37 పౌండ్లు కోల్పోయిందని చెప్పింది). కానీ ఇది నిజంగా విలువైనదేనా - మరియు మీరు తెలుసుకోవలసిన ఏవైనా ప్రతికూలతలు ఉన్నాయా? లెక్టిన్ రహిత ఆహారాన్ని అనుసరించడం గురించి మీరు తెలుసుకోవలసినది ఇక్కడ ఉంది.
లెక్టిన్స్ అంటే ఏమిటి?
లెక్టిన్స్ అనేది కొన్ని చక్కెరలతో బంధించే మొక్కల ప్రోటీన్ల తరగతి. లెక్టిన్స్ కీటకాలు మరియు జంతువులు తినకుండా ఉండటానికి మొక్కలకు రక్షణ యంత్రాంగం కావచ్చు. డాక్టర్ గుండ్రీ ప్రకారం అవి కొన్నిసార్లు 'యాంటీన్యూట్రియెంట్స్' అని పిలువబడతాయి, ఎందుకంటే అవి పోషక శోషణ మరియు జీర్ణక్రియలో జోక్యం చేసుకుంటాయి.
లెక్టిన్స్ అధికంగా ఉండే ఆహారాలు
- సోయా మరియు వేరుశెనగలతో సహా బీన్స్ మరియు చిక్కుళ్ళు
- తృణధాన్యాలు
- టమోటాలు, వంకాయ, బంగాళాదుంపలు మరియు మిరియాలు వంటి నైట్ షేడ్ కూరగాయలు
- ఆవు పాలు మరియు గుడ్లు (పాడి ఆవులు మరియు వాణిజ్య కోళ్లకు గోధుమ మరియు మొక్కజొన్న వంటి లెక్టిన్ కలిగిన ధాన్యాలు ఇవ్వబడతాయి)
లెక్టిన్లు మీకు చెడ్డవా?
లెక్టిన్లు తాపజనక టాక్సిన్‌గా పనిచేస్తాయని కొందరు భావిస్తారు. వాదనల్లో ఒకటి ఏమిటంటే అవి శరీరంలో 'బయోలాజికల్ వార్‌ఫేర్' ప్రేరేపించడం వల్ల బరువు పెరగడం, జీర్ణ సమస్యలు,మొటిమలు, ఆర్థరైటిస్ మరియు మెదడు పొగమంచు వివరిస్తుంది క్రిస్టీన్ పలంబో, RD , అకాడమీ ఆఫ్ న్యూట్రిషన్ అండ్ డైటీటిక్స్ కొరకు రిజిస్టర్డ్ డైటీషియన్ మరియు నామినేటింగ్ కమిటీ సభ్యుడు.
అవి చాలా తీవ్రమైన ఆరోపణలు, మరియు అవి పూర్తిగా తప్పు కాదు. ముఖ్యంగా ఎర్ర కిడ్నీ బీన్స్‌లో లెక్టిన్ అనే రకం ఉంటుంది ఫైటోహేమాగ్గ్లుటినిన్ . ఇది చిన్న మొత్తాలలో కూడా విషపూరితం కావచ్చు - కానీ మీరు బీన్స్ పచ్చిగా తింటే మాత్రమే, మీరు దీన్ని చేయడాన్ని కూడా ఎప్పుడూ ఆలోచించరు. వాటిని ఉడికించడం వలన లెక్టిన్ డీయాక్టివేట్ అవుతుంది మరియు దాని ప్రకారం ప్రమాదకరం కాదు FDA . (ఒక మినహాయింపు నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో వండిన ఎండిన కిడ్నీ బీన్స్, ఇక్కడ లెక్టిన్‌ను నిష్క్రియం చేయడానికి ఉష్ణోగ్రత ఎక్కువగా ఉండదు.)
కొన్ని అధ్యయనాలు కొన్ని లెక్టిన్లు జీర్ణవ్యవస్థకు హాని కలిగిస్తాయని కూడా కనుగొన్నారు. కానీ చాలా మంది నిపుణులు కనుగొన్న విషయాలు నిజంగా మానవులకు వర్తించవని అంగీకరిస్తున్నారు. వారు శుద్ధి చేయబడిన, వివిక్త లెక్టిన్‌లను చూశారు, ఆహార విషయంలో లెక్టిన్‌లను చూడలేదు. మరియు అవి టెస్ట్ ట్యూబ్‌లలో లేదా జంతువులపై చేయబడ్డాయి, వివరిస్తుంది మేగాన్ మేయర్, PhD , ఇంటర్నేషనల్ ఫుడ్ ఇన్ఫర్మేషన్ కౌన్సిల్ ఫౌండేషన్‌లో శాస్త్రీయ కమ్యూనికేషన్ డైరెక్టర్. నేను మానవ అధ్యయనాలతో లేదా ఆహారంలో లెక్టిన్‌లను చూసే వైద్యపరంగా సంబంధిత పరిస్థితులలో కూడా ఏమీ చూడలేదు.
లెక్టిన్ లేని ఆహారాన్ని ఎలా అనుసరించాలి
లెక్టిన్ కలిగిన ఆహారాలు మీ ఆరోగ్యాన్ని ఎలా ప్రభావితం చేస్తాయో అని మీరు ఆందోళన చెందుతుంటే, వాటిని కలిగి ఉన్న ప్రాసెస్ చేసిన లేదా ప్యాక్ చేసిన ఆహారాలను తీసివేయడం ద్వారా మీరు మీ ఆహారంలో లెక్టిన్‌లను తగ్గించవచ్చు. కొన్నిసార్లు అవి స్పష్టంగా కనిపిస్తాయి -టమోటా సాస్ లేదా తయారుగా ఉన్న బ్లాక్ బీన్ సూప్ జార్ వంటివి. కానీ కొన్నిసార్లు అవి చమత్కారంగా ఉంటాయి: ఉదాహరణకు, మీ స్టోర్‌లో కొనుగోలు చేసిన సలాడ్ డ్రెస్సింగ్‌లో సోయా ఆధారిత గట్టిపడటం లేదా మీ అల్పాహారం ధాన్యంలో మొక్కజొన్న ఆధారిత స్వీటెనర్ ఉండవచ్చు.
లెక్టిన్ కలిగిన ఆహారాలను పూర్తిగా తొలగించడం కష్టమని డాక్టర్ గండ్రీ గ్రహించాడు, కాబట్టి లెక్టిన్‌ల మొత్తాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడటానికి బీన్స్ మరియు ధాన్యాలను వండడానికి ముందు నానబెట్టాలని అతను సిఫార్సు చేస్తాడు. అతను కూడా అంటున్నాడు ఒత్తిడి వంట, పొట్టు మరియు డీసీడింగ్ మరియు పులియబెట్టడం సహాయపడుతుంది.
లెక్టిన్ లేని ఆహారంలో ఏమి తినాలి
ది FDA బీన్స్ వండటం వలన లెక్టిన్ క్రియారహితం అవుతుందని మరియు అది ప్రమాదకరం కాదని చెబుతుంది. (ఒక మినహాయింపు నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో వండిన ఎండిన కిడ్నీ బీన్స్, ఇక్కడ లెక్టిన్‌ను డీయాక్టివేట్ చేయడానికి ఉష్ణోగ్రత ఎక్కువగా ఉండదు.) ఆధారంగా బ్రిటిష్ అధ్యయనాలు , FDA కూడా బీన్స్‌ను కనీసం ఐదు గంటలు నీటిలో నానబెట్టాలని, బీన్స్‌ని హరించడానికి మరియు కనీసం 30 నిమిషాలు మంచినీటిలో ఉడకబెట్టాలని సలహా ఇస్తుంది.
ఆస్వాదించడానికి లెక్టిన్ రహిత ఆహారాలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి. ఈ పూర్తి తనిఖీ లెక్టిన్ రహిత ఆహార జాబితా , ఏదైతే కలిగి ఉందో:
- అవోకాడోలు
- బ్రోకలీ మరియు కాలీఫ్లవర్ మరియు బ్రస్సెల్స్ మొలకలు వంటి ఇతర క్రూసిఫరస్ కూరగాయలు
- ఆలివ్ నూనె
- పాలకూర, కాలే మరియు రోమైన్ పాలకూర వంటి ఆకు కూరలు
- పార్స్లీ, పుదీనా, తులసి మరియు కొత్తిమీర వంటి మూలికలు
లెక్టిన్ లేని ఆహారం వల్ల ప్రమాదాలు ఉన్నాయా?
సరే, లేదు, లెక్టిన్ రహిత ఆహారం బహుశా మిమ్మల్ని బాధించదు. కానీ అది బహుశా మీకు ఎలాంటి మేలు చేయదు, పలంబో మరియు మేయర్ అని చెప్పండి. ఇది నిజంగా కష్టంగా ఉండటమే కాదు - మీరు ప్రయోజనం పొందగలరని చూపించే మంచి ఆధారాలు లేవు. పుస్తకాలను విక్రయించాలనుకునే ఈ భయభక్తులు, వారు చార్లాటన్‌లు, పలంబో చెప్పారు. వారు నాటకీయ దావాను పెంపొందించగలిగే చిన్న విషయం కోసం చూస్తున్నారు. ఇది కొంచెం సరైన సమాచారాన్ని తీసుకుంటుంది, కానీ ఇది మొత్తం కథ కాదు.
ఇంకా ఏమిటంటే, మీరు కొన్ని ముఖ్యమైన పోషకాలను కోల్పోయే మంచి అవకాశం ఉంది. తృణధాన్యాలు, బీన్స్ మరియు కూరగాయలు ఫైబర్ యొక్క గొప్ప వనరులు, ఇది ఆరోగ్యకరమైన బరువును నిర్వహించడానికి, ప్రమాదాన్ని తగ్గించడానికి ముఖ్యమైనదిగా విశ్వవ్యాప్తంగా గుర్తించబడింది గుండె వ్యాధి మరియు ఆరోగ్యకరమైన రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను ప్రోత్సహిస్తుంది. కాబట్టి పరిశోధన సంభాషణను సూచిస్తుంది, మేయర్ చెప్పారు. ఈ ఆహారాలు మాకు సహాయపడతాయి, అవి బాధించవు.
ఒక మినహాయింపు? మీరు జీర్ణ సమస్యలతో పోరాడుతుంటే మరియు ఇతర ఆహారాలను తొలగించడం ద్వారా ఉపశమనం పొందకపోతే (గ్లూటెన్ లేదా FODMAP లు ), లెక్టిన్‌లను వదిలించుకోవడం సహాయపడుతుందో లేదో చూడడంలో ఎటువంటి హాని లేదు, పలంబో చెప్పారు. రిజిస్టర్డ్ డైటీషియన్‌తో పని చేయాలని నిర్ధారించుకోండి. మీరు ఆహారాన్ని సరైన మార్గంలో తొలగిస్తున్నారని మరియు మీకు అవసరమైన అన్ని పోషకాలను మీరు ఇంకా పొందుతున్నారని నిర్ధారించడానికి వారు మీ ఆహారాన్ని పర్యవేక్షించవచ్చు.
