కాఫీ మీకు ఎంత ఆరోగ్యకరమైనది, నిజంగా? కొనడానికి ఉత్తమమైన బీన్ మరియు దానిని ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోవడానికి నిపుణులు నాకు సహాయం చేసారు

నేను నా మొదటి నిజమైన ఉద్యోగంలో చేరిన కొన్ని సంవత్సరాల తరువాత, నేను నా మొదటి కాఫీ మేకర్‌ను పొందాను మరియు దేవుడు అనుకున్నట్లుగానే నా ఉదయం కప్పు తాగడం ప్రారంభించాను; అంటే, నా తల్లి, నా ఇంట్లో పెరుగుతున్న ఏకైక కాఫీ తాగుబోతులాగే, ఆమె కూడా తాగుతుంది -దాదాపు రెండు భాగాలు కాఫీ ఒక భాగానికి కాఫీ మేట్. పానీయం వర్థర్స్ ఒరిజినల్ మరియు కాటన్ మిఠాయి యొక్క రెడొలెంట్ రంగు. ఇది ఆరోగ్యకరమైనది కాదని నేను గ్రహించాల్సిన సమయం కంటే ఎక్కువ సమయం పట్టింది. ఒక వేసవిలో నా తల్లి ప్రముఖంగా తన అమరెట్టో నాన్-డైరీ క్రీమర్ బాటిల్‌ని రోడ్ ట్రిప్‌లో తీసుకుంది, చిన్న పిల్లలను ఉక్కిరిబిక్కిరి చేసే ఉష్ణోగ్రతలలో పగలు మరియు రాత్రి కారులో వదిలివేసింది, మరియు అది చెడిపోలేదు. అది నా మేల్కొలుపు కాల్. నేను కాఫీ మేట్ నుండి నిజమైన క్రీమ్ మరియు రియల్ షుగర్‌కి మారాను. అప్పుడు, స్నేహితుడి చిట్కాపై, మాపుల్ సిరప్ వరకు. కాలక్రమేణా, నేను నా కాఫీ బ్లాక్ తాగడం ప్రారంభించాను.

వెంటనే - చక్కెర మరియు కొవ్వు లేకుండా, నా కాఫీ అలవాటు నిస్సందేహంగా ఆరోగ్యకరమైనదని నమ్మకం -నేను తాగడం మొదలుపెట్టాను చాలా దాని. ఇటీవల వరకు, ఇంటి నుండి పని చేసే సమయంలో, నా ఉదయం మొత్తం కాఫీ పాట్‌లు అవసరం (మరియు కొన్నిసార్లు మధ్యాహ్నం మరొక గో కప్), అది కాదా అని నేను ఆశ్చర్యపోవడం ప్రారంభించాను.

చాలా మంది ప్రజలు కాఫీ తాగడం వల్ల - 63% మంది అమెరికన్లు ప్రతిరోజూ తాగుతారు, కాఫీ తాగేవారికి సగటున 3.2 కప్పులు, నేషనల్ కాఫీ అసోసియేషన్ ప్రకారం -ఆరోగ్యంగా ఉందో లేదో తెలుసుకోవడానికి చాలా పరిశోధనలు జరిగాయి. తాగడం రోజుకు ఆరు కప్పుల వరకు క్యాన్సర్ లేదా హృదయ సంబంధ వ్యాధులతో మరణించే ప్రమాదాన్ని పెంచవద్దని కనుగొనబడింది -లేదా సాధారణంగా. (చాలా అధ్యయనాలలో మనం చిన్న 8-oz కప్పులు మాట్లాడుతున్నామని గుర్తుంచుకోండి, కానీ ఇంకా చాలా ఉంది. స్టార్‌బక్స్ వద్ద వెంటిట్ 20 oz. లేదా 2.5 కప్పులు.) ఇంకా మంచిది, కాఫీ వినియోగం అనుబంధంగా చూపబడింది అనేక రకాల క్యాన్సర్లకు, అలాగే అనేక కాలేయ పరిస్థితులు మరియు పార్కిన్సన్స్ వ్యాధి మరియు అల్జీమర్స్ వ్యాధి వంటి న్యూరోడెజెనరేటివ్ పరిస్థితులకు కూడా తక్కువ ప్రమాదం ఉంది. సాహిత్యంలో అత్యంత సాధారణ ప్రతికూలతలు మహిళలను ప్రభావితం చేస్తాయి, వారు పెరిగినట్లు ప్రదర్శిస్తారు (చాలా చిన్నది అయినప్పటికీ) ఎముక పగులు ప్రమాదం వారు చాలా కాఫీని తీసుకుంటే; మరియు, గర్భవతిగా ఉన్నప్పుడు, అది సాధ్యమవుతుంది-కెఫిన్ శరీరంతో ఎలా సంకర్షణ చెందుతుందనే లక్షణాల ఇంటర్‌లాకింగ్ లక్షణాల కారణంగా- తల్లి కాఫీ తాగేటప్పుడు ఒక బిడ్డకు ఇష్టపడని సూపర్ డోస్ కెఫిన్ లభిస్తుంది. ఆశించే తల్లులు మితంగా కాఫీ తాగాలి .

కాఫీ వినియోగానికి సాధారణంగా పేర్కొన్న మరొక ఇబ్బంది ఉంటే, అది పెరిగిన కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలకు ఒక చిన్న సంభావ్యత ఉంది. కానీ ఇక్కడ విషయాలు ఆసక్తికరంగా ఉంటాయి: కాగితపు కాఫీ ఫిల్టర్‌ను ఉపయోగించడం వలన అది జరగకుండా నిరోధించవచ్చు. LDL- కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను ప్రేరేపించే కాఫీలోని కాఫీలోని జిడ్డు భాగంలోని పదార్థాలు పేపర్ ఫిల్టర్ ద్వారా సంగ్రహించబడతాయి-మీకు ఫ్రెంచ్ ప్రెస్, టర్కిష్ కాఫీ లేదా కౌబాయ్ కాఫీ ఉంటే అది జరగదు. ( తక్షణ కాఫీ కూడా తక్కువ స్థాయిలను కలిగి ఉంది మరియు ఎస్ప్రెస్సో మధ్యలో ఎక్కడో ఉంటుంది .)

ఇది మిమ్మల్ని ఆశ్చర్యానికి గురిచేస్తుంది: ఒక కప్పు కాఫీ చేయడానికి దాదాపు మిలియన్ మార్గాలు ఉన్నాయి. మీరు ఏది ఎంచుకున్నారనేది ముఖ్యమా? నేను నా మోచాలను విప్‌తో తీసుకోవాలా లేదా డంకిన్‌లో ఎన్ని చక్కెరలు జోడించాలా లేదా పాలేతర క్రీమర్‌ని కూడా ప్రశ్నించడానికి నా సమయాన్ని గడిపాను. ఉంది ... కానీ ఒకసారి నేను నల్లగా మారినప్పుడు మీరు డ్రిప్ లేదా ఫ్రెంచ్ ప్రెస్ చేస్తారా, లేదా కాల్చడం ముఖ్యమా, లేదా వివిధ జాతుల కాఫీ గింజలు - అవును, వివిధ జాతులు ఉన్నాయా - అది మంచిదా లేదా అని అడగడం నేను ఆపలేదు. మీ కోసం అధ్వాన్నంగా ఉంది.

కాఫీ సాధారణంగా మీకు మంచిదా అనేదాని కంటే సమాధానం చెప్పడం చాలా కష్టమైన ప్రశ్న అని తేలింది. నేను కాఫీ అధ్యయనం కోసం ప్రీమియర్ అమెరికన్ సంస్థ అయిన UC డేవిస్ కాఫీ సెంటర్‌కు చేరుకున్నాను మరియు అక్కడ పోషకాహార నిపుణురాలు ఏంజెలా జివ్‌కోవిక్, కాఫీ చుట్టూ కొత్త ఆరోగ్య పరిశోధన కోసం చాలా నిధులు అందుబాటులో లేవని నాకు చెప్పారు -ఇది ఎందుకు వివరించడంలో సహాయపడుతుంది , మీరు గమనించినట్లయితే, ఈ వ్యాసంలో లింక్ చేయబడిన అనేక కథనాలు సరికొత్త అధ్యయనాల కంటే ఇప్పటికే ఉన్న పరిశోధన యొక్క సర్వేలు. కానీ UCD లోని బృందం కూడా నేను అంతర్జాతీయ పరిశోధన కోసం చూస్తే, నాకు మరింత అదృష్టం ఉండవచ్చని సూచించింది. (అమెరికాకు కాఫీ ఒక ముఖ్యమైన పంట కాదు, ఆర్థికంగా, కాబట్టి మేము దాని కోసం పరిశోధన కోసం నిధులు సమకూర్చలేము, మొక్కజొన్న.) ఆ సలహాతో, నేను ఇటాలియన్ పరిశోధకుల గాలిని పట్టుకోగలిగాను వివిధ ప్రాంతాల నుండి కాఫీలలో ఉన్న రసాయన సమ్మేళనాలను పరిశీలించారు. నేను అలెశాండ్రో పామియోలి అనే వ్యక్తిని సంప్రదించాను, అతను మరియు అతని సహచరులు మాలిక్యులర్ బయాలజిస్టులు మరియు వైద్య వైద్యులు కాదని, అందువల్ల ఆరోగ్యం గురించి ప్రకటనలు చేయలేకపోయామని అతను గమనించాడు, అతను వారిలో కొన్నింటిని దాటి వెళ్లాడు ఇటీవలి పని .

బీన్ యొక్క మూలం పట్టింపు లేదు, జాతులు అలా చేస్తాయి.

కాఫీ, మిరుమిట్లు గొలిపే సమ్మేళనాలు, కొన్ని బీన్ నుండి మరియు కొన్ని మార్పుల నుండి బీన్స్ రోస్టర్‌లో జరుగుతాయి. ఇది చదువుకోవడం చాలా కష్టతరం చేస్తుంది. కానీ పామియోలి మరియు అతని సహచరులు మూడు ఆరోగ్యకరమైన సమ్మేళనాలను ఉపయోగించారు: ట్రైగోనెలిన్, కోలిన్ మరియు క్లోరోజెనిక్ ఆమ్లాలు. అల్జీమర్స్ మరియు పార్కిన్సన్స్‌కి వ్యతిరేకంగా మెదడును అడ్డుకోవడం మరియు ట్యూమర్లు, బ్యాక్టీరియా మరియు వైరస్‌లు వంటి అన్ని రకాల దుష్ట వస్తువులకు వ్యతిరేకంగా ఉండటం వంటి అన్ని రకాల పనులను ట్రైగోనెలిన్ చేస్తుంది; కోలిన్ అనేక జీవక్రియ ప్రక్రియలలో ఉపయోగకరమైన పోషకం; మరియు క్లోరోజెనిక్ ఆమ్లాలు యాంటీఆక్సిడెంట్లు, ఇవి హృదయ సంబంధ వ్యాధులతో సహా ఇతర అనారోగ్యాలకు కూడా సహాయపడతాయి. వారు కొలంబియా, బ్రెజిల్, బురుండి, గ్వాటెమాల, కెన్యా, టాంజానియా, ఉగాండా, వియత్నాం మరియు భారతదేశం నుండి మీడియం-కాల్చిన కాఫీ గింజలను అధ్యయనం చేశారు, ముఖ్యంగా కాఫీ మొక్క యొక్క రెండు జాతులు- కాఫీ అరబికా మరియు కాఫీ కానెఫోరా , సాధారణంగా రోబస్టా అని పిలుస్తారు -వీటిని తాగడానికి సాగు చేస్తారు. బీన్ యొక్క మూలం పట్టింపు లేనప్పటికీ, జాతులు ఇలా చేశాయని వారు కనుగొన్నారు: కాల్చిన తర్వాత, అరబికా కాఫీ కంటే ఆరోగ్యకరమైన సమ్మేళనాల అనుకూలమైన సమతుల్యతను కలిగి ఉంది దృఢమైన . (వేయించడం ఒక పక్కన: వేయించడం వల్ల క్లోరోజెనిక్ ఆమ్లాలు క్షీణిస్తాయి , కానీ గోధుమ సమ్మేళనాలను నిర్మిస్తుంది మెలనోయిడిన్స్ అది మీకు మంచిది. అల్జీమర్స్ మరియు పార్కిన్సన్స్ విషయానికి వస్తే లైట్ రోస్ట్ ఎక్స్‌ట్రాక్ట్‌ల కంటే డార్క్ రోస్ట్ ఎక్స్‌ట్రాక్ట్‌లు చాలా సహాయకారిగా ఉంటాయని కొన్ని ఇటీవలి పరిశోధనలో తేలింది. కాబట్టి దానితో పరిశోధన ఇప్పుడు, ఆరోగ్యం ఆధారంగా రోస్ట్‌ను ఎంచుకోవడం బహుశా కడగడం కావచ్చు.)

ఏమైనా: కాబట్టి అరబికా వెళ్ళడానికి మార్గం. అది అద్భుతమైన అన్వేషణ, ఎందుకంటే అరబికా ప్రపంచంలోని కాఫీ ఉత్పత్తిలో కాఫీ 60% వాటాను కలిగి ఉంది మరియు దాని రుచికి దాని కంటే ఎక్కువ విలువైనది దృఢమైన .

తాజా అరబికా కాఫీ గింజలను పట్టుకున్న ఇండోనేషియా మహిళ.

ఆహ్, రుచి. నేను నా కాఫీ బ్లాక్ తీసుకోవటానికి మారినప్పుడు నేను నేర్చుకున్న విషయం ఏదైనా ఉంటే, అది మంచి, సాదా కప్పు జో సూక్ష్మమైనది, సూక్ష్మమైనది మరియు సంక్లిష్టమైనది. మరియు అది ఎంత ఆరోగ్యకరమైనదో గుర్తించడానికి ప్రయత్నిస్తున్నప్పుడు, నేను నేర్చుకున్నది ఏమిటంటే, ఆ సంక్లిష్టత, ఆ గందరగోళ సమ్మేళనాల సమ్మేళనం అధ్యయనం చేయడం కష్టతరం చేస్తుంది -అది కూడా ఆరోగ్యకరమైనది. మరో మాటలో చెప్పాలంటే, మీరు నిజంగా కాఫీని ఇష్టపడితే, అది ఏమి చేస్తుంది రుచి చాలా బాగుంది కూడా మంచిది , కాలం. నా అనుభవంలో, వ్యతిరేకత సాధారణంగా నిజం - నేను ఇప్పటికీ నా ఉదయం కర్మను చక్కెర, కొవ్వు, చెడిపోలేని రహస్య ద్రవంతో లోడ్ చేస్తున్నప్పుడు అది ఖచ్చితంగా ఉంది. (అదృష్టవశాత్తూ, నేను ఇప్పుడు ఆ విషయాన్ని నిజంగా రుచి చూస్తున్నాను - అవును, నేను ఇప్పటికీ సెలవుల్లో అమ్మను సందర్శించినప్పుడు అప్పుడప్పుడూ తాగుతాను - వ్యామోహం.) అంటే, చివరికి, నేను చాలా కాఫీ తాగడం గురించి చాలా బాగుంది . నేను మంచి వస్తువులను కొనుగోలు చేస్తూ మరియు కాగితపు ఫిల్టర్‌ని ఉపయోగిస్తున్నంత కాలం.