నీల్ ఫ్లెచర్ మరియు మాథ్యూ వార్డ్/జెట్టి ఇమేజెస్ పక్కన పెట్టండి, దుంప ఆకుకూరలు. సూపర్‌ఫుడ్ స్పాట్‌లైట్ కోసం సరికొత్త ఆకుల సమూహాన్ని కలవడానికి ఇది సమయం: తీపి బంగాళాదుంప ఆకులు.
ప్రపంచంలోని ఇతర ప్రాంతాలలో ఆకుకూరలు విస్తృతంగా ప్రజాదరణ పొందినప్పటికీ, రాష్ట్రాలలో ఇక్కడ వారికి అంతగా ప్రేమ లభించదు, మనలో చాలామందికి చిలగడదుంపలు అని కూడా తెలియదు కలిగి ఆకులు, అవి తినదగినవి మరియు రుచికరమైనవి, మృదువైన ఆకృతి మరియు కాలే లేదా చార్డ్ కంటే తక్కువ చేదు రుచిని కలిగి ఉంటాయి.
అయితే ఆహారంగా తియ్యటి బంగాళాదుంప ఆకుకూరలు త్వరలో మరింత ఆప్యాయతను పొందుతాయి, జర్నల్‌లో ప్రచురించబడిన కొత్త విశ్లేషణకు ధన్యవాదాలు హార్ట్ సైన్స్ ఆకులు 3 రెట్లు ఎక్కువ విటమిన్ బి 6, 5 రెట్లు ఎక్కువ విటమిన్ సి, మరియు దాదాపు 10 రెట్లు రిబోఫ్లేవిన్ కలిగి ఉన్నాయని కనుగొన్నారు. పోషకాహారంగా, ఇది ఆకుకూరలను పాలకూర మాదిరిగానే చేస్తుంది, అయితే తీపి బంగాళాదుంప ఆకులు తక్కువ ఆక్సాలిక్ ఆమ్లం కలిగి ఉంటాయి, ఇది పాలకూర మరియు చార్డ్ వంటి కొన్ని ఆకుకూరలకు పదునైన రుచిని ఇస్తుంది.
[బ్లాక్: బీన్ = మాగ్మ్‌క్ట్-ఫ్లాట్‌బెల్లీ 300x300]
చాలా సూపర్ మార్కెట్లలో తియ్యటి బంగాళాదుంప ఆకుకూరలు లేనప్పటికీ, అవి దొరకడం అసాధ్యం అని కాదు: తీపి బంగాళాదుంపలను పెంచే దక్షిణాదిలోని చాలా మంది రైతులు ప్రత్యేక ఆసియా ఆహార దుకాణాలు, రైతు బజార్లు మరియు కొన్ని CSA లకు గరిష్టంగా ఆకుకూరలను విక్రయిస్తారు. పెరుగుతున్న కాలం, ఇది మే నుండి అక్టోబర్ వరకు ఉంటుంది. మేరీల్యాండ్‌లోని బాల్టిమోర్‌లోని తన ఒక గడ్డి పొలం నుండి ఆకులు మరియు దుంపలు రెండింటినీ విక్రయించే జోన్ నార్మన్ 'మీకు ఒకటి నుండి రెండు పంటలు రావడం నాకు చాలా ఇష్టం. 'మేము పాత ఆకులను పండిస్తాము మరియు కొత్త వాటిని పెరగనివ్వండి, తద్వారా చిలగడదుంపలు కూడా పెరుగుతూనే ఉంటాయి.'
ఆకులను తినేటప్పుడు, పాలకూర వంటి వాటిని బాగా ఉపయోగిస్తారని నార్మన్ చెప్పారు, ఆమె కస్టమర్‌లు వాటిని ఉడికించడం, స్మూతీలు జోడించడం మరియు కొబ్బరి పాలలో బ్రేజ్ చేయడం కూడా ఇష్టపడతారని గమనించారు. 'సరళమైన మార్గం వెల్లుల్లి మరియు ఆలివ్ నూనెతో అవి వాడిపోయే వరకు వేయించడం' అని ఆమె చెప్పింది. 'నేను రెండు చుక్కల చేప సాస్ కూడా కలుపుతాను. మీరు అక్కడ తప్పు చేయలేరు. '
చిలగడదుంప ఆకుకూరలను ఉపయోగించడానికి మరో రెండు రుచికరమైన మార్గాలను చూడండి:
ఉడికించిన స్వీట్ పొటాటో గ్రీన్స్
1 lg బంచ్ చిలగడదుంప ఆకుకూరలు (సుమారు & frac12; పౌండ్)
& frac12; sm తెల్ల ఉల్లిపాయ, పాచికలు
2 టేబుల్ స్పూన్లు అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
ఉప్పు కారాలు
1 & frac12; టేబుల్ స్పూన్ మాపుల్ సిరప్
1. తొలగించు కాండం నుండి తియ్యటి బంగాళాదుంప ఆకులు మరియు పక్కన పెట్టండి. పెద్ద, కఠినమైన కాండం నుండి చిన్న కాండాలను తొలగించండి. పెద్ద కాండాలను విస్మరించండి మరియు చిన్న కాండాలను కత్తిరించండి.
2. వేడి మీడియం అధిక వేడి మీద మధ్య తరహా పాన్‌లో ఆలివ్ నూనె. ఉల్లిపాయ వేసి మెత్తబడే వరకు, సుమారు 3 నిమిషాలు వేయించాలి.
3. జోడించు కాండం ముక్కలు మరియు టెండర్ వరకు 5 నిమిషాలు వేయించాలి.
4. జోడించు ఆకులు, రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు మరియు మాపుల్ సిరప్. ఆకులు వాడిపోయే వరకు, సుమారు 2 నిమిషాలు వేయించాలి. అందజేయడం. నుండి రెసిపీ మర్యాద కరిచిన పదం .
కాల్చిన సాల్మన్ తో స్వీట్ పొటాటో గ్రీన్స్
1 lg బంచ్ బంగాళాదుంప ఆకుకూరలు
1 స్పూన్ కనోలా నూనె
& frac12; tsp తాజా అల్లం ముక్కలు
1 స్పూన్ నువ్వుల నూనె
నిమ్మ అభిరుచి
2 (4 oz) సాల్మన్ ఫిల్లెట్లు
ఉప్పు కారాలు
1. తొలగించు కాండం నుండి తీపి బంగాళాదుంప ఆకులు. చిన్న కాండాలను కోసి, పెద్ద వాటిని విస్మరించండి.
2. వేడి మీడియం అధిక వేడి మీద బాణలిలో నూనె.
3. జోడించు ఆకులు మరియు కాండం ముక్కలు, నువ్వుల నూనె మరియు అల్లం. టెండర్ వరకు, సుమారు 5 నిమిషాలు వేయించాలి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్, మరియు పైన కొన్ని తాజా నిమ్మ అభిరుచి తురుము.
4. సీసన్ ఉప్పు మరియు మిరియాలతో సాల్మన్, మరియు కేవలం కాల్చండి లేదా గ్రిల్ చేయండి. 2 అందిస్తుంది. రెసిపీ మర్యాద MJ మరియు హంగ్రీ మ్యాన్ .
