మిచ్ మండెల్ అమెరికాలో జరిగే చేపలు తినే వాటిలో ఎక్కువ భాగం రెస్టారెంట్లలో జరుగుతాయి. కారణాలలో ఒకటి: భోజనం తర్వాత రోజుల తరబడి మిగిలిపోయిన సాల్మన్ (లేదా బ్రాయిల్డ్ కాడ్ లేదా ఫ్రైడ్ ట్రౌట్ లేదా ... మీకు ఆలోచన వస్తుంది) యొక్క సువాసనను మనలో కొంతమంది ఆనందిస్తారు. ఇంటర్నెట్‌లో ఎలా వ్యవహరించాలో సలహా ఉంది (చేపలను నిమ్మరసం లేదా వెనిగర్‌తో రుద్దండి, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో పాలలో నానబెట్టండి, మీరు ఉడికించే ముందు నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి, మీరు బ్రాయిల్ చేసేటప్పుడు వాసన గ్రహించే స్ప్లాటర్ స్క్రీన్ ఉపయోగించండి ...), వంట నుండి బలమైన చేపల వాసనలను నివారించడానికి ఉత్తమమైన మార్గాన్ని నేను కనుగొన్నాను, మీరు కనుగొన్న తాజా చేపలతో ప్రారంభించడం. చేపలో ట్రిమెథైలమైన్ ఆక్సైడ్ అనే రసాయనం ఉంటుంది, అది జంతువును చంపి గాలికి గురైన తర్వాత విచ్ఛిన్నం కావడం ప్రారంభిస్తుంది. చేపలు తాజాగా ఉంటే, అమ్మోనియా లాంటి దుర్వాసన తక్కువగా ఉంటుంది.
మీ తదుపరి సీఫుడ్ మహోత్సవాన్ని హోస్ట్ చేయమని మిమ్మల్ని ఒప్పించడానికి అది సరిపోకపోతే, ఈ తక్కువ-వాసన వంట పద్ధతులను ప్రయత్నించండి.
రోజర్ స్టోవెల్/కార్బిస్ చిత్రాలు ద్వారా ఫోటో
పాచ్ చేయబడింది
మీరు ఒక చేపను నీటిలో ఉడికించినప్పుడు, దాని మాంసం మృదువుగా మరియు మృదువుగా ఉంటుంది మరియు దాని వాసన పూర్తిగా దాని స్నానంతో ఉంటుంది.
ఇది ఎలా చెయ్యాలి: మీడియం పాట్ లేదా పెద్ద స్కిల్లెట్ నీరు లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసును ఉడకబెట్టండి (మీకు నచ్చిన మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో వంట ద్రవాన్ని సీజన్ చేయవచ్చు) మరియు ఫిష్ ఫిల్లెట్‌లను నీటిలోకి జారండి. తక్కువ ఉడికించాలి (నెమ్మదిగా మరియు సున్నితంగా ఇక్కడ ఆట పేరు) ఉడికించే వరకు మరియు పొరలుగా ఉండే వరకు నిర్వహించండి.
ప్రయత్నించు: ఉడికించిన కూరగాయలతో సాల్మన్ వేటాడింది
బాన్ అపెటిట్/అలమీ ద్వారా ఫోటో
పార్చ్‌మెంట్ బేక్ చేయబడింది
పార్చ్‌మెంట్‌లో ఫిల్లెట్‌లను సీలింగ్ చేయడం వల్ల చేపలు తడిగా ఉంటాయి మరియు వాసన మూటగట్టుకుంటుంది.
ఇది ఎలా చెయ్యాలి: పెద్ద పాక పార్చ్‌మెంట్ కాగితం మధ్యలో ఫిల్లెట్‌లను అమర్చండి, పైన కూరగాయలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు, మరియు పార్చ్‌మెంట్ అంచులను ఒకదానిపై ఒకటి మడిచి మూసివేయండి. కట్ పరిమాణాన్ని బట్టి బేకింగ్ సమయం మారుతుంది; 8 oz ఫిల్లెట్ 400 ° వద్ద 15 నిమిషాల్లో ఉడికించాలి.
ప్రయత్నించు: నిమ్మకాయ-టార్రాగన్ హాలిబట్
బాన్ అపెటిట్/అలమీ ద్వారా ఫోటో
గ్రిల్డ్
వంటగదిలో చేపల వాసనను నివారించడానికి అత్యంత ఖచ్చితమైన మార్గం వంటగది నుండి బయటకు రావడం.
ఇది ఎలా చెయ్యాలి: మీ చేపలకు నూనె వేయండి మరియు మీడియం-తక్కువ మంట మీద చర్మం వైపుకు ఉంచండి. మీరు సున్నితమైన మాంసాన్ని ఉంచడానికి విశ్వసించకపోతే, దానిని గ్రిల్-సేఫ్ పాన్‌లో (కాస్ట్-ఐరన్ స్కిలెట్ లాగా) కాల్చండి లేదా గ్రిల్లింగ్ కోసం కొన్ని చెక్క పలకలను తీయండి.
ప్రయత్నించు: గ్రిల్ మీద స్వోర్డ్ ఫిష్
