గ్లూటెన్ మీకు చెడ్డదా? డాక్టర్ వెయిల్ ఏమనుకుంటున్నారో ఇక్కడ ఉంది

మీ రొట్టెని వదులుకునే ముందు ఈ మూడు వాస్తవాలను తెలుసుకోండి.

ఎ కొన్ని దశాబ్దాల క్రితం, గ్లూటెన్ గురించి చాలా మందికి తెలియదు, దానికి సున్నితంగా ఉన్నట్లు చెప్పుకోనివ్వండి. ఈ రోజు, 'గ్లూటెన్' అనే పదాన్ని మనం అందరం తప్పించుకోవలసిన చెడ్డ విషయంగా విసిరివేయబడింది. కానీ సరిగ్గా గ్లూటెన్ అంటే ఏమిటి మరియు కొంతమంది దాని గురించి ఎందుకు ఆందోళన చెందుతున్నారు?

గ్లూటెన్ గోధుమ, బార్లీ మరియు రైలలోని ప్రోటీన్. మనలో చాలా మంది దీనిని ఇబ్బంది లేకుండా తీసుకోవచ్చు, కానీ వ్యక్తులు ఉన్నప్పుడు ఉదరకుహర వ్యాధి గ్లూటెన్ తినేటప్పుడు, వారి శరీరాలు చిన్న ప్రేగులపై స్వయం ప్రతిరక్షక దాడిని పెంచుతాయి, ఇది దీర్ఘకాలిక జీర్ణశయాంతర సమస్యలకు దారితీస్తుంది: ఉబ్బరం , గ్యాస్, వికారం, వాంతులు, మలబద్ధకం , మరియు అతిసారం. ఉదరకుహర వ్యాధి కొన్ని పోషకాల శోషణకు కూడా ఆటంకం కలిగిస్తుంది మరియు బరువు తగ్గడం, వంధ్యత్వం మరియు పిల్లలలో, పెరుగుదల ఆలస్యం లేదా మందగించవచ్చు. గ్లూటెన్ గురించి విస్తృతమైన ఆందోళనలు ఉన్నప్పటికీ, దాని గురించి మాత్రమే అంచనా వేయబడింది 133 మందిలో ఒకరు ఉదరకుహర వ్యాధి ఉంది, మరియు చాలామందికి అది తెలియకపోవచ్చు. వాస్తవానికి, ఎటువంటి వైద్యపరమైన కారణం లేకుండా గ్లూటెన్-ఫ్రీ డైట్‌లను అనుసరించే వ్యక్తుల సంఖ్య ఉన్న వ్యక్తుల సంఖ్య కంటే చాలా ఎక్కువగా కనిపిస్తుంది. గుర్తించబడని ఉదరకుహర వ్యాధి , గ్లూటెన్ రహితంగా తినవలసిన సమూహం. గ్లూటెన్ గురించి మరో మూడు నిజాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.

గ్లూటెన్ సెన్సిటివిటీ ఉదరకుహర వ్యాధి కాదు.

ఎక్కువ మంది ప్రజలు తమ వద్ద ఉన్నారని నమ్ముతారు నాన్-సెలియాక్ గ్లూటెన్ సెన్సిటివిటీ (NCGS), జీర్ణశయాంతర సమస్యలు, తలనొప్పి, కీళ్ల నొప్పులు, అభిజ్ఞా సమస్యలు మరియు అలసటను ప్రేరేపించగలదని వారు అంటున్నారు. ఉదరకుహర వ్యాధితో కాకుండా, దీనికి ఎటువంటి పరీక్ష లేదు, కాబట్టి రోగనిర్ధారణ సాధారణంగా ఎలిమినేషన్ డైట్‌పై ఆధారపడి ఉంటుంది: మీరు మీ ఆహారం నుండి అన్ని గ్లూటెన్ మూలాలను తీసివేసి, ఆపై వాటిని జోడించి, లక్షణాలను పర్యవేక్షించండి.

గ్లూటెన్ మీకు ఇబ్బంది కలిగించే వాటికి మాత్రమే దోషి కాకపోవచ్చు.

మేము గ్లూటెన్‌ను డెమోనైజ్ చేసాము, కానీ ఈ పదార్ధం NCGS లక్షణాలకు బాధ్యత వహించకపోవచ్చు. చాలా మందికి గ్లూటెన్ రహిత ఆహారం సమాధానం కాదని అధ్యయనాలు చూపిస్తున్నాయి ప్రకోప ప్రేగు సిండ్రోమ్ (IBS) వీరిలో NCGS కూడా ఉన్నట్లు అనిపిస్తుంది, అయితే ఫెర్మెంటబుల్ ఒలిగో-డి-మోనోశాకరైడ్‌లు మరియు పాలియోల్స్ అని పిలువబడే పేలవంగా శోషించబడిన కార్బోహైడ్రేట్‌లు తక్కువగా ఉన్న ఆహారం ( FODMAPలు ) సహాయపడవచ్చు. FODMAP లలో ఫ్రక్టోజ్ (కొన్ని పండ్లు మరియు అనేక ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలు మరియు పానీయాలలో), లాక్టోస్ (అనేక పాల ఉత్పత్తులలో), గెలాక్టాన్లు (కొన్ని చిక్కుళ్ళు) మరియు ఇతర సహజ చక్కెరలు ఉన్నాయి. ఎందుకంటే గ్లూటెన్ రహితంగా వెళ్లడం జరుగుతుంది కొన్ని FODMAPలను కత్తిరించండి ఆహారం నుండి, ప్రజలు IBS గ్లూటెన్ వారి లక్షణాలకు కారణమవుతుందని తప్పుగా భావించవచ్చు. అని పరిశోధనలు కూడా సూచిస్తున్నాయి నాన్-గ్లూటెన్ గోధుమ ప్రోటీన్లు సమస్యాత్మకంగా ఉండవచ్చు ఉదరకుహర వ్యాధి మరియు NCGS ఉన్నవారికి.

తక్కువ FODMAPకి ATTA ది బిగినర్స్ గైడ్: 21-రోజుల ప్రణాళిక, 100+ భోజన ఆలోచనలు, FODMAP చార్ట్‌లు & మరిన్ని

అమెజాన్ వద్ద

గ్లూటెన్-ఫ్రీ ఎల్లప్పుడూ ఆరోగ్యకరమైనది కాదు.

ఉదరకుహర వ్యాధి ఉన్నవారికి గ్లూటెన్ రహిత ఆహారం చాలా కీలకం మరియు వారు NCGSని కలిగి ఉన్నారని నమ్మే వారికి ప్రయోజనం చేకూర్చవచ్చు, అయితే గ్లూటెన్‌ను తిరస్కరించడానికి ఎటువంటి కారణం లేదు. గ్లూటెన్ రహిత ఉత్పత్తులు ఆరోగ్య ఆహారాలు కాకపోవచ్చు; అవి లోపంగా ఉంటాయి B విటమిన్లు, కాల్షియం, ఇనుము, జింక్, మెగ్నీషియం మరియు వంటి అనేక రకాల కీలకమైన పోషకాలలో ఫైబర్ . మీరు గ్లూటెన్‌ను నివారించాలనుకుంటే, పండ్లు, కూరగాయలు, చిక్కుళ్ళు, మొత్తం సోయా ఆహారాలు, గుడ్లు, నేల అవిసె గింజలు, గింజలు, సముద్రపు ఆహారం మరియు బియ్యం మరియు క్వినోవా వంటి తృణధాన్యాలతో సహా సహజంగా ఈ ప్రోటీన్ లేని ఆహారాలను ఎంచుకోండి.

డాక్టర్ వెయిల్ వ్యవస్థాపకుడు మరియు డైరెక్టర్ ఆండ్రూ వెయిల్ అరిజోనా సెంటర్ ఫర్ ఇంటిగ్రేటివ్ మెడిసిన్ అరిజోనా విశ్వవిద్యాలయంలో మరియు ATTA యొక్క మెడికల్ అడ్వైజరీ బోర్డు సభ్యుడు.