ఫుడ్ సేఫ్టీ నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం, మీరు అచ్చు చీజ్ తింటే ఏమి జరుగుతుందో ఇక్కడ ఉంది

మీ ఫ్రిజ్‌లో విషయాలు పోగొట్టుకోవడం సులభం. కాబట్టి, మీరు కొద్దిసేపు వేలాడుతున్న జున్ను చూసినప్పుడు, అది అచ్చు పెరిగే అవకాశం ఉంది.

అక్కడే మానసిక గందరగోళం వస్తుంది: మీరు నిజంగానే మొత్తం చక్ చేయాల్సి ఉందా? మీరు బూజుపట్టిన భాగాన్ని కత్తిరించి మిగిలినవి తినగలరా? ఏమైనప్పటికీ, జున్ను అచ్చుతో తినడం ఎంత చెడ్డది? మీరు సమస్య చుట్టూ తినడానికి ప్రయత్నించే ముందు, బూజు పట్టిన జున్ను గురించి ముందుగా మీరు తెలుసుకోవలసిన కొన్ని విషయాలు ఉన్నాయి.

అచ్చు అంటే ఏమిటి?

మోల్డ్ అనేది ఒక రకమైన మైక్రోస్కోపిక్ ఫంగస్, తడి ప్రదేశాలలో వృద్ధి చెందుతుంది యునైటెడ్ స్టేట్స్ డిపార్ట్‌మెంట్ ఆఫ్ అగ్రికల్చర్ (USDA). ఎన్ని రకాల అచ్చులు ఉన్నాయో ఖచ్చితంగా తెలియదు, కానీ 300,000 లేదా అంతకంటే ఎక్కువ ఉండవచ్చు.

చాలా అచ్చులు నీరు, గాలి లేదా కీటకాల ద్వారా రవాణా చేయబడిన థ్రెడ్ లాంటి బహుళ కణ జీవులు, USDA చెప్పింది. చాలామందికి శరీరం మీద నివసించే ఆహారాన్ని ఆక్రమించే రూట్ థ్రెడ్‌లు, ఆహారం పైన పెరిగే కొమ్మ మరియు కాండం చివర్లలో ఏర్పడే బీజాంశాలు ఉంటాయి.

బూజుపట్టిన ఆహారాలు కూడా కనిపించని, హానికరమైన బ్యాక్టీరియా వంటివి కలిగి ఉంటాయి లిస్టేరియా, సాల్మోనెల్లా, మరియు E. కోలి వారితో పాటు పెరుగుతోంది, అని చెప్పారు అందులో డీట్వైలర్, Ph.D. , ఈశాన్య విశ్వవిద్యాలయంలో ఫుడ్ అండ్ ఫుడ్ ఇండస్ట్రీస్ ప్రోగ్రామ్ రెగ్యులేటరీ అఫైర్స్ డైరెక్టర్ మరియు రచయిత ఆహార భద్రత: గత, వర్తమాన మరియు అంచనాలు .

మీరు తప్పనిసరిగా చూడలేరని గుర్తుంచుకోండి అన్ని మీ జున్ను (లేదా ఏదైనా ఇతర ఆహారం) సోకిన అచ్చు. అచ్చును కలుపుగా భావించండి, అని చెప్పారు సుసాన్ విట్టియర్, Ph.D. , న్యూయార్క్ ప్రెస్బిటేరియన్/కొలంబియా యూనివర్సిటీ మెడికల్ సెంటర్‌లో క్లినికల్ మైక్రోబయాలజీ సర్వీస్ డైరెక్టర్. మీరు దాన్ని తీసివేసినప్పటికీ, దానికి ఇంకా మూలాలు ఉన్నాయి మరియు అది తిరిగి పెరగబోతోంది.

ఆహార రకం ఇక్కడ ముఖ్యమైనది, ఆమె చెప్పింది. అచ్చు మృదువైన ఆహారాలలో విస్తృతంగా వ్యాపించే అవకాశం ఉంది, పర్మేసన్ జున్ను వంటి దట్టమైన, కఠినమైన ఆహారాలలో ఇది మరింత స్థానికంగా ఉండవచ్చు, అయితే సరిగా కనిపించే భాగాలను కూడా నాశనం చేస్తుంది.

అచ్చు ఎందుకు హానికరం?

మళ్ళీ, అక్కడ విస్తృతమైన అచ్చులు ఉన్నాయి. కొందరు ఏమీ చేయరు, మరికొందరు మిమ్మల్ని నిజంగా అనారోగ్యానికి గురిచేస్తారు. కొన్ని అచ్చులు అలెర్జీ ప్రతిచర్యలు మరియు శ్వాస సంబంధిత సమస్యలను కలిగిస్తాయి, USDA చెప్పింది. మరియు కొన్ని అచ్చులు, సరైన పరిస్థితులతో, మైకోటాక్సిన్స్ అని పిలువబడేవి, అనగా విషపూరిత పదార్థాలు మిమ్మల్ని అనారోగ్యానికి గురిచేస్తాయి మరియు చంపేస్తాయి.

జున్ను ఎలా బూజు పడుతుంది?

కొన్ని చీజ్‌లు బూజుపట్టినవి, మరియు ఆ అచ్చులను తినడం సరే, అని చెప్పారు జేన్ జీగ్లర్, D.C.N., R.D., L.D.N. , రట్జర్స్ యూనివర్సిటీలో క్లినికల్ మరియు ప్రివెంటివ్ న్యూట్రిషన్ సైన్సెస్ విభాగం అసోసియేట్ ప్రొఫెసర్ మరియు డైరెక్టర్. బ్లూ వీన్డ్ చీజ్ - రోక్ఫోర్ట్, బ్లూ, గోర్గోంజోలా మరియు స్టిల్టన్ - పరిచయం ద్వారా ఏర్పడ్డాయి పెన్సిలియం రోక్ఫోర్టి బీజాంశం, ఆమె వివరిస్తుంది. బ్రీ మరియు కామెమ్‌బెర్ట్ తెల్లటి ఉపరితల అచ్చులను కలిగి ఉంటాయి. ఇతర చీజ్‌లలో అంతర్గత మరియు ఉపరితల అచ్చు ఉండవచ్చు. ఈ చీజ్‌లు తినడం సురక్షితం.

కానీ అచ్చు బీజాంశాలు గాలి లేదా నీటి ద్వారా మీ చీజ్‌పైకి లాచ్ చేయగలవు, అక్కడ అవి పెరుగుతాయి. ఏదైనా ఆహారంలో తేమ ఉన్నప్పుడు, వెంటిలేషన్ బీజాంశాలకు గురికావడానికి అనుమతిస్తుంది, ఇది ఆహార ఉపరితలంపై సేకరించి పెరుగుతుంది. ఎక్కువగా ఇవి కంటితో కనిపించవు, కానీ అచ్చును చూడగలిగినప్పుడు, బలమైన మూలాలు ఇప్పటికే పెరిగాయి.

మీరు బూజు పట్టిన జున్ను తింటే ఏమవుతుంది?

ఇక్కడ విస్తృత శ్రేణి ఉంది మరియు చాలా అచ్చు రకం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు అది బ్యాక్టీరియాను ఆశ్రయిస్తుందా అనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది -మీరు నిజంగా కంటికి రెప్పలా చూసుకోలేరు. డెట్‌వైలర్ సాధ్యమయ్యే ఫలితాలను ఈ విధంగా విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది:

• అత్యుత్తమ దృష్టాంతం : ఏమిలేదు. ఇది చెడుగా రుచి చూడవచ్చు లేదా మీకు కడుపు నొప్పి వస్తుంది.
• మధ్య దృష్టాంతంలో: మీరు ఒక మోస్తరు అలెర్జీ ప్రతిచర్యను కలిగి ఉండవచ్చు, ఆహార సంబంధిత అనారోగ్యం లేదా శ్వాస సంబంధిత సమస్యలను కలిగి ఉండవచ్చు.
• చెత్త - కేసు దృష్టాంతం: మీరు ఆసుపత్రిలో చేరవచ్చు, డయాలసిస్ చేయించుకోవచ్చు లేదా చనిపోవచ్చు. రోగనిరోధక శక్తి లేని వ్యక్తులలో ఇది మరింత ప్రమాదం, డెట్విలర్ చెప్పారు.

సురక్షితంగా ఉండటానికి, పన్నీర్‌ని విసిరేయడం మంచిది, ప్రత్యేకించి ఇంట్లో పిల్లలు మరియు వ్యక్తులు అధిక ప్రమాదంలో ఉన్నప్పుడు, జిగ్లర్ చెప్పారు.

మీరు మృదువైన జున్ను, తురిమిన చీజ్ లేదా ముక్కలు చేసిన జున్నుతో వ్యవహరించేటప్పుడు ఇది ప్రత్యేకంగా వర్తిస్తుంది. మృదువైన చీజ్‌లలో అధిక తేమ ఉన్నందున, అవి బూజుపట్టిన ప్రాంతం యొక్క ఉపరితలం కంటే బాగా కలుషితమవుతాయి, జిగ్లర్ చెప్పారు.

మీ జున్ను చెడ్డార్, పర్మేసన్ లేదా స్విస్ లాగా గట్టిగా లేదా పాక్షికంగా మెత్తగా ఉంటే, బూజుపట్టిన భాగాన్ని కత్తిరించి మిగిలిన జున్ను తినడానికి మీరు సరేనని డెట్విలర్ చెప్పారు. బూజుపట్టిన ప్రదేశం చుట్టూ మరియు దిగువన కనీసం ఒక అంగుళాన్ని కత్తిరించండి, అని ఆయన చెప్పారు. కత్తిని అచ్చు నుండి దూరంగా ఉంచాలని నిర్ధారించుకోండి, కనుక ఇది జున్ను ఇతర భాగాలను కలుషితం చేయదు.

మీ జున్ను సురక్షితంగా నిల్వ చేయడానికి ఉత్తమ మార్గం

నీటిలో కరిగిన బేకింగ్ సోడా లేదా బ్లీచ్ ద్రావణంతో ప్రతి కొన్ని నెలలకు మీ ఫ్రిజ్ లోపల శుభ్రం చేయాలని USDA ప్రత్యేకంగా సిఫారసు చేస్తుంది.

మీరు మీ జున్ను ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌లో కప్పి ఉంచాలని కూడా అనుకుంటున్నారు మరియు మీరు దానిని రెండు గంటల కంటే ఎక్కువసేపు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచకుండా చూసుకోండి, USDA చెప్పింది. మీ చీజ్ స్టోరేజ్ గురించి మీరు నిజంగా తదుపరి స్థాయికి రావాలనుకుంటే, మీరు ఈ చిట్కాను డెట్‌వైలర్ నుండి ప్రయత్నించవచ్చు: ప్రతిసారి ఉపయోగించిన తర్వాత హార్డ్ లేదా మృదువైన జున్ను కొత్త పార్చ్‌మెంట్ లేదా మైనపు కాగితంలో చుట్టండి. ఈ శ్వాసక్రియ పదార్థాలు అచ్చును కలిగించే తేమను ఎండబెట్టకుండా ఉపరితలంపై సేకరించకుండా నిరోధిస్తాయి, అని ఆయన చెప్పారు.

బాటమ్ లైన్: మీరు బూజుపట్టిన జున్ను కలిగి ఉంటే మరియు అది ఎలాంటిదో లేదా ఏమి చేయాలో మీకు తెలియకపోతే, దాన్ని పిచ్ చేయడం నిజంగా ఉత్తమం. సందేహం ఉంటే, దాన్ని విసిరేయండి.

మీలాంటి పాఠకుల మద్దతు మాకు ఉత్తమమైన పని చేయడానికి సహాయపడుతుంది. వెళ్ళండి ఇక్కడ సభ్యత్వం పొందడానికి నివారణ మరియు 12 ఉచిత బహుమతులు పొందండి. మరియు మా ఉచిత వార్తాలేఖ కోసం సైన్ అప్ చేయండి ఇక్కడ రోజువారీ ఆరోగ్యం, పోషణ మరియు ఫిట్‌నెస్ సలహా కోసం.