- టిలాపియా చేయడానికి: పొయ్యిని 350 ° F కి వేడి చేయండి. ఆలివ్ ఆయిల్ స్ప్రేతో వేయించు పాన్ను పూయండి.
- టోస్ట్ను ఫుడ్ ప్రాసెసర్లో చక్కటి ముక్కలుగా రుబ్బు. మీడియం గిన్నెకు బదిలీ చేయండి మరియు కాల్చిన మిరియాలు, చెడ్డార్, మయోన్నైస్, పర్మేసన్ మరియు టార్రాగన్లో కలపండి. వెల్లుల్లి పొడి, ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలతో రుచి చూసుకోండి. పీత మాంసాన్ని మెల్లగా మడవండి.
- కూరటానికి సమానంగా 12 భాగాలుగా విభజించి, ప్రతి టిలాపియా ఫిల్లెట్ మధ్యలో ఒకటి ఉంచండి. ఫిల్లెట్ని రోల్ చేయండి, స్టఫింగ్ను జతచేయండి, టేపెర్డ్ చివర నుండి వ్యతిరేక చివర వరకు. సిద్ధం చేసిన పాన్లో స్టఫింగ్ సైడ్తో రోల్స్ అమర్చండి. వైన్తో చినుకులు వేయండి మరియు రేకుతో కప్పండి. సుమారు 15 నిమిషాలు రొట్టెలు వేయండి, లేదా చేపలు సులభంగా రేకులు అయ్యే వరకు మరియు కూరటానికి బాగా వేడెక్కే వరకు.
- ఇంతలో, సాస్ తయారు చేయండి: భారీ మీడియం సాస్పాన్లో, సగంన్నర, మొక్కజొన్న పిండి, షెర్రీ, ఓల్డ్ బే మసాలా, వెల్లుల్లి పొడి మరియు ఉల్లిపాయ పొడి కలపండి. మీడియం-తక్కువ వేడి మీద మరిగించి, కొద్దిగా చిక్కబడే వరకు నిరంతరం కదిలించు, సుమారు 5 నిమిషాలు. వేడి నుండి తీసివేసి, టార్రాగన్లో కదిలించు.
- వడ్డించే ముందు తిలాపియా రోల్స్ మీద సాస్ చెంచా వేయండి.