భారతీయ వంటకాలు ఆచరణాత్మకంగా వీక్నైట్స్ కోసం రూపొందించబడ్డాయి: వంటకాలు తయారు చేయడం చాలా సులభం, భోజనం తయారీకి సరైనది , మరియు (ప్రామాణికంగా చేసినప్పుడు) చాలా ఆరోగ్యకరమైనది. వాస్తవానికి, దాని కూరగాయలు, పండ్లు, ప్రోటీన్లు , మరియు ధాన్యాలు కేవలం ఆదర్శవంతమైన సంతులనం గురించి - మరియు అన్నింటికీ మించి, భారతీయ ఆహారం బోల్డ్ మరియు రుచికరమైనది.
కానీ మీరు కొత్తగా ఉంటే భారతీయ వంటకం (లేదా సుదీర్ఘ విరామం తర్వాత తిరిగి దానిలోకి ప్రవేశించడం) సరైన పదార్థాలు మరియు వంటకాలను ఎంచుకోవడం కొద్దిగా అధికంగా అనిపించవచ్చు. ఇది భారతీయ లేదా అమెరికన్ లేదా ఏ ఇతర సాంస్కృతిక ఆహారమైనా, ఇది చాలా భిన్నంగా లేదు, అని చెప్పారు సారికా షా, M.S., R.D.N. , కాలిఫోర్నియా ఆధారిత డైటీషియన్. లక్ష్యం కలిగి ఉంది మొక్క-ముందుకు ఆహారం అది ఏ రుచితో వస్తుంది.
భారతీయ ఆహారం ఆరోగ్యంగా ఉందా?
సంక్షిప్తంగా, అవును. భారతదేశంలోని అన్ని ప్రాంతీయ వంటకాలను ఒకే రకమైన వంటగా తగ్గించడం అసాధ్యం అయినప్పటికీ -వాటిలో డజన్ల కొద్దీ ఉన్నాయి -చాలా భారతీయ భోజనం యొక్క సాంప్రదాయ అలంకరణ ఆహార సమూహాలను సులభంగా సమతుల్యం చేస్తుంది.
తెలియనివారి కోసం, భారతీయ భోజనంలో ప్రధాన కూరగాయల వంటకం, ప్రధాన మాంసం వంటకం, పప్పు (పప్పు పప్పు), బియ్యం, రోటీ (రౌండ్ ఫ్లాట్‌బ్రెడ్), పెరుగు మరియు కాచుంబర్ (చల్లని సలాడ్) వంటివి షా వివరిస్తారు. శాఖాహారులు మరియు శాకాహారులు జంతు ఉత్పత్తులను ఉపయోగించే ఆహారాన్ని దాటవేయండి. ఈ రూపంలో, భారతీయ ఆహారం సమతుల్యంగా ఉంటుంది మరియు ఫైబర్, ప్రోటీన్, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను అందిస్తుంది.
కానీ అమెరికనైజ్డ్ ఇండియన్ ఫుడ్ వేరే కథ కావచ్చు. త్వరగా భోజనం వండాలనే ఆసక్తితో, ఇంటి చెఫ్‌లు తరచుగా కూరగాయలను వదులుకుంటారు. అన్ని భారతీయ భోజనాలలో కూరగాయలు ఉంటాయి. కానీ మేము యుఎస్‌తో కలిసిపోయినప్పుడు, మేము దాటవేస్తాము, షా చెప్పారు. మేము [ఇక్కడ] చేస్తున్నది ఒక పెద్ద గిన్నె బియ్యం వేయడం, దానిపై కొంత పప్పు వేసి, భోజనం అని పిలవడం.
దాని పైన, షా పేర్కొన్నాడు, క్రీమ్ మరియు వెన్నపై (మరియు నెయ్యి లేదా స్పష్టమైన వెన్న) అతిగా ఆధారపడటం సాంప్రదాయకంగా కంటే అమెరికన్-ఇండియన్ వంటలను భారీగా చేస్తుంది.
ఆరోగ్యకరమైన భారతీయ ప్రేరేపిత వంటకాలను ఎలా ఉడికించాలి
భారతీయుల కోసం, షా మీ వంటకాలను సాధ్యమైనంత పోషకమైనదిగా ఉంచే సాధారణ మార్పిడులను చేయాలని సిఫార్సు చేస్తున్నారు. తెల్ల పిండికి బదులుగా ధాన్యపు పిండితో తయారు చేసిన రోటీ కోసం షాపింగ్ చేయండి, లేదా బియ్యానికి బదులుగా క్వినోవా, ఫార్రో లేదా బార్లీని ఉపయోగించండి. భారతీయుడి కోసం, మీ మూలాలకు తిరిగి వెళ్లండి -[ఈ ఆహారం] తయారు చేసిన విధానానికి తిరిగి వెళ్ళు.
ఆరోగ్యకరమైన ఎంపిక చేసుకునే తదుపరి అవకాశం మీకు సేవ చేయడం. మీరు మీ ఆహారాన్ని ప్లేట్ చేస్తున్నప్పుడు, మీ ప్లేట్‌లో సగం కూరగాయలు, వండినవి లేదా వండనివి అని నిర్ధారించుకోండి, షా చెప్పారు. అప్పుడు, మిగిలిన సగం కార్బోహైడ్రేట్ల మధ్య, అన్నం లేదా రోటీ (లేదా రెండింటిలో కొద్దిగా), మరియు ప్రోటీన్, ఒక కప్పు పప్పు వంటివి సమానంగా విభజించండి, పెరుగు , మాంసం, లేదా టోఫు.
ఆరోగ్యకరమైన భారతీయ పదార్ధాలను ఎక్కడ కొనాలి
భారతీయ కిరాణా దుకాణాన్ని చూడండి, షా భారతీయేతర వంటవారికి సిఫార్సు చేస్తారు. ప్రతి భారతీయ మసాలా దినుసులో పెట్టుబడి పెట్టమని నేను మిమ్మల్ని అడగను. కానీ మీరు ఒక సాంప్రదాయక వస్తువును చోల్ లాగా తయారు చేయబోతున్నట్లయితే, మీరు ఒక మసాలా ప్యాకెట్, టమోటాలు, తయారుగా ఉన్న గార్బన్జో బీన్స్, పాలకూర మరియు కొన్ని ఉల్లిపాయలను కొనుగోలు చేయవచ్చు మరియు దానిని ఉడికించాలి.
భారతీయ వంటలకు కొత్త వ్యక్తులు కొత్త సుగంధ ద్రవ్యాలను ప్రయత్నించడానికి భయపడకూడదు: పసుపు , మిరప పొడి, కొత్తిమీర, జీలకర్ర, ఆవాలు, దాల్చినచెక్క, లవంగాలు మరియు మరిన్ని, అన్నీ తమంతట తాముగా మరియు మసాలా (మసాలా మిశ్రమాలు) లో ఏవైనా కిరాణా దుకాణంలో కొనుగోలు చేయగల పెద్ద పాత్రలను పోషిస్తాయి.
మీ నోరు ఇంకా నీరు కారిపోతోందా? మీ విందు పట్టికలో విజయవంతమైన హామీ ఉన్న మా సంపూర్ణ ఇష్టమైన ఆరోగ్యకరమైన భారతీయ-ప్రేరేపిత వంటకాలను కనుగొనడానికి చదవండి.
క్రిస్టోఫర్ టెస్టానీ మీరు మీ కోసం భారతీయ ఆహారాన్ని తయారు చేయకపోయినా, మీరు బహుశా చికెన్ టిక్కా మసాలాను ప్రయత్నించారు. ఈ షీట్ పాన్ వెర్షన్ ఉల్లిపాయ, కాలీఫ్లవర్, చిక్‌పీస్, క్యారెట్లు మరియు పెరుగు, భారతీయ వంటకాల టచ్‌స్టోన్‌లలో ప్యాక్ చేస్తుంది.
నివారణ నుండి రెసిపీని పొందండి
మైక్ గార్డెన్ ఇతర వంటకాల మాదిరిగా కాకుండా, ఈ చికెన్ కర్రీ (గరం మసాలా నుండి దాని ప్రత్యేక రుచిని పొందుతుంది) పెరుగు కోసం భారీ క్రీమ్‌ని మార్చుతుంది. అదనంగా, ఇవన్నీ కేవలం అరగంటలో కలిసి వస్తాయి-మీ గో-టు రెస్టారెంట్‌తో సమానంగా, కానీ మార్గం మరింత సంతృప్తికరంగా.
గుడ్ హౌస్ కీపింగ్ నుండి రెసిపీని పొందండి
తినదగిన తోట పులిస్సేరి, మోరు కూర అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది అన్నం మీద దైవిక రుచిని కలిగి ఉండే ఒక కొబ్బరి బేస్ కలిగిన రుచికరమైన మజ్జిగ కూర. ఈ వెర్షన్ టారోను దాని బేస్‌గా ఉపయోగిస్తుంది, కానీ మీరు సబ్ ఇన్ చేయడానికి ఎంచుకోవచ్చు గుమ్మడికాయ , బొప్పాయి, యమ్, లేదా అరటి మీ రుచిని బట్టి.
తినదగిన తోట నుండి రెసిపీని పొందండి
బెల్లీ ఓవర్ మైండ్ ఈ వంటకం మొక్కలతో నడిచే వంట. అల్లం , మరియు పసుపు. ఇది ప్రత్యేకంగా రుచికరమైనది చల్లని రాత్రులలో మాంసం మరియు జున్ను-భారీ వంటకాలకు ప్రత్యామ్నాయంగా.
బెల్లీ ఓవర్ మైండ్ నుండి రెసిపీని పొందండి
కుంకుమ బాట ఈ ఫిల్లింగ్ సలాడ్ కోసం ఎయిర్ ఫ్రైయర్‌ని విచ్ఛిన్నం చేయండి, ఇది కాలీఫ్లవర్, గుమ్మడికాయ, ఉల్లిపాయ మరియు మూలికలు మరియు టన్నుల పసుపు మరియు జీలకర్రలను ఎక్కువగా చేస్తుంది. ఇక విచారము లేదు సలాడ్లు భోజనం కోసం - ఇది పూర్తిగా వేరే లీగ్‌లో ఉంది.
కుంకుమ బాట నుండి రెసిపీని పొందండి
మీరు గమనించకపోతే, భారతీయ-ప్రేరేపిత వంటకాల్లో కాలీఫ్లవర్ భారీ పాత్ర పోషిస్తుంది. ఈ శాఖాహార ప్రధానమైనది కూరగాయలను (బంగాళదుంపలు, పసుపు మరియు అల్లం యొక్క ఆరోగ్యకరమైన సేర్విన్గ్స్) ఏదైనా డిన్నర్ టేబుల్‌కు తగిన ప్రధాన వంటకంగా మారుస్తుంది.
మైక్ గార్డెన్ భారతీయ రుచులకు నిశ్చయమైన రీమిక్స్డ్ విధానం, ఈ మెత్తటి వాఫ్ఫల్స్ కూర, కొత్తిమీర, ఎర్ర ఉల్లిపాయ మరియు బంగారు ఎండుద్రాక్ష నుండి ప్రకాశవంతమైన రుచితో పగిలిపోతున్నాయి -గ్రీక్ పెరుగు మరియు పుష్కలంగా అరుగులతో. వారు అల్పాహారం లేదా విందు? మేము మిమ్మల్ని నిర్ణయించుకోవడానికి అనుమతిస్తాము.
నివారణ నుండి రెసిపీని పొందండి
లిండా పుగ్లీస్ ఇది ఒక టన్ను పనిలా అనిపించినప్పటికీ, ఈ పసుపు- మరియు జీలకర్ర-మసాలా సూప్ (ఆశ్చర్యకరంగా ప్రోటీన్ మరియు ఫైబర్ అధికంగా ఉంటుంది) కలిసి రావడానికి కేవలం ఒక గంట పడుతుంది. పెపిటాస్, కొబ్బరి క్రీమ్ మరియు తాజా నల్ల మిరియాలతో అలంకరించండి, తరువాత ప్రతి చెంచా రుచి చూడండి.
నివారణ నుండి రెసిపీని పొందండి
బెల్లీ ఓవర్ మైండ్ రంగు క్యారెట్లు మరియు తాజా నారింజలతో, ఈ శక్తివంతమైన సలాడ్ గొప్ప, మట్టి రుచితో పగిలిపోతుంది. మరియు ఆ రెండు పదార్థాలు తమంతట తాము అద్భుతంగా ఉన్నప్పటికీ, అవి చాట్ మసాలా, ఆలివ్ ఆయిల్, ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ మరియు నిమ్మరసంతో పూసిన కొత్త ఎత్తులకు చేరుకుంటాయి.
బెల్లీ ఓవర్ మైండ్ నుండి రెసిపీని పొందండి
కుంకుమ బాట ఎర్రటి బియ్యం, అడవి బియ్యం లేదా ఫార్రోతో సహా ఏదైనా ధృఢమైన ధాన్యం ఈ సలాడ్ కోసం సరైన బేస్ చేస్తుంది, ఇది తాజా మామిడి, ముక్కలు చేసిన పాలకూర మరియు పిండిచేసిన వేరుశెనగతో ప్రకాశిస్తుంది. బోనస్: ఇది బాగా ప్రయాణిస్తుంది, అంటే మీరు ఎక్కడికి వెళ్లినా ఈ వంటకాన్ని తీసుకురావచ్చు.
